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54 MAGAZINE Navigare, vivere il mare e mangiare come in un ristorante di altissimo li- vello deve essere un’esperienza in- credibile… se il compagno di viaggio è Corto Maltese sarà un sogno a tutti gli ef fet ti. È quanto si può trovare tra le pagine di “Cucinare con Cor- to Maltese” di Michel Pierre e Hugo Prat t, con la prefazione di Massimo Bot tura. Un viaggio diverso lungo le rot te di Cor to Maltese alla ricerca di spezie e aromi provenienti da ogni par te del mondo, il tut to accompagnato da oltre 100 ricet te ideate da 8 chef emergenti della brigata Bot tura e da quelle di 8 tra i più conosciuti velisti italiani come Giovanni Soldini e Mau- ro Pelaschier. Non possono manca- re gli abbinamenti con i vini di ogni latitudine, consigliati dal sommelier Antonio Mazzitelli. Un libro da leggere come una mappa per orientarsi nel mondo della cucina vegetale, percorren- do nuove strade e sperimentan- do nuovi sapori . Pagine ricche di consigli sull’alimentazione ve- getale e su come interpretare in modi diversi gli ingredienti che abbiamo a disposizione, ottenen- do piat ti gustosi, adat ti a tut te le stagioni. “ Il mondo della cucina vege t ale – sp iega l ’au t r ice - è visto da molti come un modo di alimentarsi sconosciuto, triste o limitato. A me piace pensare di poter diventare , un giorno, una delle persone che cambieranno questa errata percezione. Credo che i limiti apparenti di ques ta cucina siano, in realtà, un gran- de vantaggio creativo: por tano infat ti a spingersi più in là, a per- correre s trade diverse e nuove, scoprendo sapori e abbinamenti che, in un'alimentazione tradizio- nale , magari non avremmo mai avuto l'oppor tunità di conoscere e por tare in tavola”. Ques to non è il soli to rice t tario. È un viaggio attraverso la nostra Ita- lia , patria dei migliori ingredienti a l mondo e una de l l e p iù an t i che trad i z i on i gas tronomi che . Ma so - prat tu t t o è un v i agg i o ne l t empo . Fru t to di mesi lungo la nos tra pe - nisola alla ricerca delle ricette an- tiche , venti per regione , che oggi sono dimenticate o quasi. Quattro- cen t o p ro f umi d i ve r s i , a l cun i i n- gred i en t i sconosc i u t i , add i r i t tura i n immag i na t i . Te cn i che pe r du t e . Lavoraz i on i consi de rat e obso l e t e di cui vale , invece , la pena risco - prire il valore . LIBRI #2 Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana. 400 piatti che meritano di essere riscoperti DI SAMUELE BOVINI euro 5,90 LIBRI #3 Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce DI CARLOT TA PEREGO euro 18, 22 LIBRI #1 Cucinare con Corto Maltese DI HUGO PRAT T E MICHEL PIERRE euro 29,50 LIBRI