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32 AAA Cameriere cercasi È tra le f igure più cercate del momento, ma il lavoro di sala è considerato poco attraente. Colpa del reddito di cittadinanza? Solo in parte. Le ragioni sono molteplici e profonde. Le soluzioni al problema richiedono interventi da parte di scuole, istituzioni e non da ultimo datori di lavoro DI ELENA CONSONNI A ncora più difficili da trovare del Sacro Graal, i camerieri sono i più ricercati in questa stagione estiva. Sembra impossibile, a sentire molti chef e ristoratori anche di gran fama, trovare personale di sala, al punto che molti riducono l’orario di aper tura o ritardano le aper ture di nuove location. Ma è davvero così? Secondo l’Osservatorio Professioni Estive 2022 di InfoJobs, piattaforma per la ricerca di lavoro online, nella categoria Turismo e Ristorazione da aprile a metà giugno sono stati pubblicati 5.500 an- nunci; la ristorazione da sola ne ha effettuati 4.000. La professione più richiesta è quella di cameriere, seguita da assistente alla cucina e cuoco. Lo conferma Silvio Moretti , direttore dell’Area Rela- zioni Sindacali, Previdenziali e Formazione di FIPE: “Al settore mancano circa 90.000 lavoratori , di cui oltre MAGAZINE SAI CHE C 'È