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Insomma il lavoro è doppio però lo faccio molto più volentieri, la sera torno a casa con il sorriso. Cosa ti ha convinto ad abbracciare il progetto? Ho ini ziato a conoscere i ragaz zi e mi ci sono af - fezionato. Ci vuole passione per fare questo lavoro, già fare il cuoco è un mestiere par ticolare , fai tante ore tra freddo e caldo, in cucina da mattina a sera , in più questi ragaz zi li devi proprio seguire , saranno una quindicina che si turnano tra sala e cucina, tutti hanno bisogno di un aiuto e noi siamo a disposizione. Dove ero prima stavo benissimo: è stata una scelta d ’amore , alla f ine guadagno di meno però sono più contento, va bene così. 2 3 Paolo Marigliano Chef