QUALITALY_127

Editoriale 3
Team Qualitaly 4
Il Punto 5
Sommario 6
#CICMEUP, l’inizio di una saga 8
Il primo evento 2022 di Cooperativa ItalianaCatering, #CICMEUP, si è tenuto lo scorso 25 e26 febbraio a Milano. Il tema “Che cosa bolle inpentola?” è stato il filo conduttore degli eventi. 8
IGF INC, il sognoamericano per CIC 12
Un’esperienza di quasi trentacinque anni e la predilezioneper i prodotti di qualità per l’italiano Maurizio Di Benigno.Sino ad arrivare alla creazione di un nuovoe più ampio capannone a Springfield, negliUsa. Breve storia dell’espansione di undistributore che punta alto. E che ha un suomotto: “Dove la qualità non è un lusso” 12
I nostri Soci 14
I nostri marchi 15
Prezzi allestelle?Impariamoa essere più ‘green' 16
La ristorazione vede schizzare in alto i costi di esercizio. Sulbanco degli imputati salgono soprattutto il caro-energia e icambiamenti climatici. Che potrebbero costringere a un rialzodei listini dei menu. A meno che… 16
Piatti vegetali:molto più chesemplici contorni 20
Aggiungere piatti veg nel menù permette di realizzare unacucina sostenibile ambientalmente ed economicamente.Ecco gli ingredienti che non possono mancare e qualchespunto per dei piatti gustosi 20
Ritorno al futuro:analizzare ilpassato perprepararsi alpresente 24
La ristorazione non è sempre stata uguale, ha cambiato pellevarie volte a seconda delle esigenze dei clienti e della societànella quale agiva. Un breve excursus della sua storia puòfornirci utili dritte su come affrontare i nuovi tempi 24
Frienn, l'olioda fritturadi Olitalia 28
Fritto a regola d'arte? Frienn garantiscerisultati professionali inimitabili 28
Piatto forte:la semplicità 30
Sulla costa istriana delizia i suoi ospiti con ricette diispirazione mediterranea. Parliamo di Stefano Cosattini,lo chef stellato che ama portare i sapori della cucinaitaliana nel mondo 30
REFLEXX,mani sicure inottimi guanti! 34
Nel settore Ho.Re.Ca. Reflexx offre una linea altamenteprofessionale e idonea al contatto con gli alimenti 34
Librerie concucina: cibo peri nostri tempi 36
Attirano una folla colta e spesso alto spendente. Perché lapandemia (e le bookstragrammer) ci hanno ricordato cheleggere è cool come bere e mangiare bene. Per questo unirele due cose può essere una scelta vincente 36
Menz&Gassere la verità sullamarmellata 40
La storica azienda trentina, che da oltre 80 anni trasformafrutta di qualità in marmellate e confetture, trasferisce ipropri valori nei prodotti. Esperienza, innovazione, ricercae sicurezza sono la ricetta di unprodotto di alta qualità 40
Peste suina. C’è davvero da preoccuparsi? 42
Che la PSA sia presente in Italia è un fatto conclamato.Ma la buona notizia è che si sta lavorando per circoscriverla graziead azioni mirate e disposizioni ministeriali. Il virus non creaproblemi all’uomo ma il diffondersi potrebbe provocare danniall’export dei prodotti suini. Ecco perché è fondamentale seguire lanormativa sanitaria vigente e affidarsi alla filiera certificata 42
Meglioun Eurovo oggi 46
Un esempio di imprenditoria italiana nel mondoche si costituisce attorno alla produzione di uova.Simbolo di vita nuova fin dall’antichità, le uovahanno saputo ispirare Eurovo che ne ha fattouna vera e propria eccellenza 46
Pasticceria:what’s next? 48
Due “big” del settore ci raccontano la loro visionedella pasticceria. E al posto di glasse e food designci parlano di valori e di servizio 48
Salento.Una esplosionedi sapori 50
Una Terra dove la cucina mediterranea si fonde con quellaaraba, greca e ottomana 50
Prodotti 53
Ricette 55
LIBRI 56
I Partner CIC 58
Qualitaly Magazine INGLESE 60

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