Table of Contents 1 68

QUALITALY_125

Copertina	1
Editoriale	3
Il punto	5
Il nostro team	6
Sommario	7
PRIMO PIANO	8
LA RISTORAZIONE CHE VERRÀ? PIÙ “POLITICA” E SOCIALE	8
IN PROFONDITÀ	12
CAPODANNO 2021.IN QUOTA CON IL BOTTO	12
COVER STORY	16
(DIS)ABILI RISTORATORI!È TEMPO DI SOCIAL FOOD	16
IN CUCINA	22
FEDERICO SAMADEN: IL PENSIEROLATERALE SALE IN CATTEDRA	22
CON LE MANI IN PASTA… NEL PANETTONE	26
Qualitaly Magazine	27
CIC	43
Siamo così, puoi crederci	44
La scelta dei professionisti dell’alta ristorazione	45
Qualità, Innovazione, Ambiente	46
A prova di chef	48
Valfrutta Granchef, novità per i pizzaioli	49
Una linea dolce dolce	50
I NOSTRI SOCI	52
I nostri marchi	53
IN DISPENSA	54
METTI UNA DOP (O IGP) NEL MENÙ	54
IN TAVOLA	58
FAKE MEAT.LA CARNE NON CARNEÈ VERO BUSINESS?	58
IN VETRINA	62
RISO QUALITALY	62
LIBRI	64
I PARTNER CIC	66

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