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OTT. NOV. 2021 44 RISO QUALITALY IN VETRINA Qualitaly Magazine cooperativa_italiana_catering LO SAPEVATE CHE SI RITIENE CHE IL RISO SIA NATO IN CINA 4000 ANNI PRIMA DELLA NASCITA DI CRISTO E DA LÌ SI SIA DIFFUSO IN MEDIO ORIENTE, AFRICA ED EUROPA. LO SAPEVATE CHE NELLA SICILIA ORIENTALE PRENDE UNA FORMA CONICA ANZICHÉ TONDA PER SIMBO- LEGGIARE IL VULCANO ETNA. ll riso è un cereale appartenente alla famiglia delle Graminacee. Grazie al suo alto contenuto di amido, durante la cottura assorbe notevoli quantità di acqua, fino a triplicare il proprio peso. Per questo motivo, il riso cotto è un alimento poco calorico e più saziante della pasta. Oggi, questo cereale è coltivato in tutto il mondo e soddisfa il 50% delle richieste alimentari della popolazione generale. In Italia si produce soprattutto in Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Veneto. Se cercate una migliore qualità vi consigliamo di provare quello a nostro marchio Qualitaly. RICETTE ARANCINI O ARANCINE? QUESTO È IL DILEMMA Un duello linguistico, una sfida tra due città: Arancino a Catania e Arancina a Palermo. Quello che è certo, e comune a tutti, è che parliamo di una specialità tipicamente siciliana: una palla o un cono di riso impanato e fritto, del diametro di 8 - 10 cm, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Per realizzare degli ottimi arancini servono ingredienti di alta qualità come il riso a mar- chio Qualitaly. RISOTTO ALLO ZAFFERANO Il risotto ‘giallo’ è il più rivisitato e il più goloso di tutti i risotti ed è un primo piatto tipico della tradizione lombarda. Bastano pochissimi ingredienti per ottenere un piatto eccellente: le qualità aromatiche dello zafferano donano ai chicchi di riso un gradevole e accattivante color oro. Una piccola magia che unita al tocco cremoso della mantecatura vi restituirà un risotto dal gusto unico e inconfondibile. Per piatti da veri chef consigliamo l’utilizzo del riso Carnaroli Qualitaly. POMODORI RIPIENI Ecco un piatto salutare dai sapori mediterranei: i pomodori ripieni di riso. Si tratta di un antipasto o un primo rigorosamente italiano per i suoi colori che ricordano la nostra bandiera: rosso (pomodoro), bianco (riso) e verde (basilico). Si realizzano con i pomodori grandi e tondi che, una volta svuotati, vengono farciti con riso bollito e condito con polpa di pomodoro e basilico. Per la realizzazione di questa ricetta il nostro riso a marchio Qualitaly è perfetto. BUDINO DI RISO Oggi vi presentiamo il budino di riso che è un dolce tipico della cucina toscana. Questo dessert è composto da un fragrante cestino di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso a base di riso cotto nel latte e una crema pasticcera all’aroma di arancia e limone e un goccio di rum. Un dolce piccoloma estremamente saporito che richiede diversi passaggi calcolando all’incirca due ore di preparazione ma fidatevi, ne vale davvero la pena! Per ottenere risultati da veri chef non potete non usare il riso a nostro marchio Qualitaly.