QUALITALY_125

OTT. NOV. 2021 27 PREPARAZIONE • Pasta: Preparare lapastaunendo idue ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Lasciar riposare in frigorifero 30minuti circa,quindi stendere a 1mm di spessore. • Ripieno: Sbollentare gli spinaci,quindi strizzarli e tritarli. Unire alla ricotta e al resto degli ingredienti. Se necessario aggiungere un po’ di pangrattato per asciugare il composto. Creare, con l’aiuto di un sac à poche una ciambellina con il ripieno sulla pasta stesa e, nel centro, riempire con il tuorlo, quindi ri- chiudere bene facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria all’interno del raviolo. • Salsa: Preparare la salsa facendo fondere il burro insieme alle erbe aromatiche. Composizione del piatto: Cuocere i ravioli per 1 mi- nuto/1minuto emezzo in abbondante acqua salata, quindi saltarli leggermente nel burro aromatizzato. INGREDIENTI • Pasta ○ 200 g Farina 00 debole ○ 110 g Misto d’uova Maia Professional • Ripieno ○ 200 g Spinaci ○ 200 g Ricotta vaccina ○ Qb Pangrattato ○ 50 g Tuorlo d’uovo Maia Professional ○ 25 g circa a raviolo di Tuorlo d’uovo Maia Professional (per il cuore fondente) ○ Sale e pepe nero • Salsa ○ 50 g Burro ○ 2 Rametti rosmarino ○ 2 Rametti timo ○ 2 Rametti maggiorana con una linea super premium, di altissima qualità e dalle performance elevate, pensata per rispondere in modo puntuale agli operatori del settore che hanno sempre più bisogno di prodotti sicuri, pratici e performanti. Inoltre, è in costante aumento la sensibilità dei professionisti verso prodotti a valore aggiunto, provenienti da filiere rispettose del benessere animale e la lineaMaia Professional Line rispondeancheaquestaesigenza,consentendoagli operatori di offrire alla clientela prodotti realizzati con materie prime di qualità premium. Una lineapensataappositamenteper iprofessionisti della ristorazione, della pasticceria, della gelateria e della gastronomia per garantire allo stesso tempo performance elevate e risultati a regola d’arte. Le referenze,pastorizzateerefrigerate,hanno lastessa resadell’uovofresco,assicurandoquindiprestazioni ottimali, e sono caratterizzate da una shelf life superiore ai 30 giorni a confezione chiusa, qualità La scelta dei professionisti dell’alta ristorazione Maia Professional Line, una linea di ovoprodotti che offrono l’affidabilità, la praticità e la sicurezza necessarie ai professionisti del settore fuori casa M aia Professional Line è una gamma su- per premium dedicata ai professionisti dell’Ho.Re.Ca e del Bakery. Una linea di ovoprodotti ottenuti da uova 100% italiane da `alle- vamentoaterradicategoriaAeprovenientidafiliera controllata e certificata, che offrono l’affidabilità, la praticità e la sicurezza necessarie ai professionisti di alta ristorazione, pasticceria, gelateria e gastro- nomia. La pratica bottiglia dal tappo richiudibile, pensatoperdosaregliingredienti,ridurreglisprechi di prodotto e preservare la freschezza, è realizzata in PET, materiale riciclabile molte volte nella filiera della plastica. La gamma Maia Professional Line è composta dai seguenti prodotti: Albume d’uovo, Misto d’uovo, Mistod’uovoSpeciale,Tuorlod’uovoeTuorlod’uovo Speciale. Gruppo Eurovo, azienda leader in Europa nella produzione di uova e ovoprodotti, conferma il suo focus sul mondo dell’Ho.Re.Ca. e del Bakery che consente di ottimizzare le scorte in magazzino. maia.it - gruppoeurovo.com La Ricetta RAVIOLO (DI PASTA ALL’UOVO) RIPIENO DI RICOTTA E SPINACI CON TUORLO FONDENTE