QUALITALY_125

OTT. NOV. 2021 18 che su 11 addetti, 9 sono autistici e che è l’unico ristorante in Europa a essere gestito e a lavorare in questo modo. Devo aggiungere che parecchie persone ci hanno scoraggiati, dicendo che non avrebbe mai avuto successo e non sarebbe mai funzionato. Di contro la ristorazione ha risposto molto bene e ci ha dato l’opportunità di percorrere una via alternativa dimostrando come un settore trainante del nostro Paese possa essere un’opportunità per tante persone quasi sempre escluse. QUALI SONO LE VOSTRE PIZZE? Il menù è variegato e fatto dagli stessi ragazzi, i quali, in base alle loro peculiarità, sono stati indirizzati adiversi ruoli… Certo, all’inizio è stato difficile far capire e far accettare alcuni aspetti basilari, dalla preparazione dell’impasto al servizio, ma il risultato è arrivato e oggi il nostro menù è composto dalle Pizze GourmAut e dalle Pizze Speciali, oltre agli antipasti e alle sfiziosità fritte e pizze fritte. COME SI EVOLVERÀ PIZZAUT? Stiamo lavorando per aprire, oltre al locale a Cassina de’ Pecchi, un nuovo posto a Monza, dove potrebbero lavorare almeno 20 ragazzi autistici, considerando che in piena pandemia abbiamo fatto delle assunzioni a tempo indeterminato. L’obiettivo più ampio è quello di aprire altri locali e far partire un franchising, la prima catena di Ristorazione Sociale al mondo. PizzAut - Via Don Verderio 1, Cassina de’ Pecchi (MI) www.pizzaut.it COVER STORY