| Copertina | 1 |
| Editoriale | 3 |
| Il Punto | 5 |
| Il nostro team | 6 |
| Sommario | 7 |
| Soci | 8 |
| PRIMO PIANO | 12 |
| RISTORAZIONE ITALIANA: BARCOLLA MA NON MOLLA | 12 |
| IN CUCINA | 16 |
| DOV’È FINITO IL PERSONALE DI RISTORAZIONE E TURISMO? | 16 |
| COVER STORY | 20 |
| FORMAZIONE (1): LO STRUMENTO PER AFFRONTARE IL FUTURO | 20 |
| FORMAZIONE (2): ECCO DOVE IMPARARE | 24 |
| IN DISPENSA | 30 |
| ANCORA UN PO’ DI OSSIGENO PER LA RISTORAZIONE | 30 |
| IN SALA | 34 |
| COME GESTIREMO UN RISTORANTE | 34 |
| CIC | 37 |
| Solo Grano Italiano | 38 |
| Croccantezza e leggerezza assicurata | 39 |
| Quando serve un aiuto in cucina | 40 |
| Al lavoro per la ripartenza | 42 |
| IN CUCINA | 44 |
| COTTURE ALTERNATIVE: IL FUTURO DELLA RISTORAZIONE È SERVITO! | 44 |
| IN VETRINA | 48 |
| POLPO IL GELO | 48 |
| LIBRI | 49 |
| I PARTNER CIC | 50 |
| Qualitaly Magazine | 51 |