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AGO. SET. 2021 46 RICETTE POLPO IL GELO Il polpo è un alimento dal grande valore nutritivo, adatto all’alimentazione dietetica. Grazie alla sua carne tenera e soda e al suo gusto delicato è uno dei molluschi più prelibati e apprezzati in tavola: provate il polpo Il Gelo, non potrete più farne a meno! SPIEDINI DI POLPO E PATATE Per i mesi estivi abbiamo pensato a un piatto da servire come finger food per un aperitivo o come antipasto durante una cena. Vi proponiamo spiedini di polpo Il Gelo con patate. Lo chef consiglia di far cuocere a lungo il polpo per ottenere un sapore pieno e renderlo morbido. Con l’aggiunta di una spruzzata di limone il gusto sarà ancora più fresco. LE BRUSCHETTE CON POLPO Le bruschette con polpo e crema di ceci possono essere un’idea sfiziosa da presentare a un buffet o a un aperitivo con gli amici. Per preparare la crema di ceci, basterà lessarli e passarli successivamente nel mixer insieme al rosmarino ma il vero protagonista sarà il polpo, che andrà cotto seguendo alcune piccole indicazioni che lo renderanno morbido e saporito. Alcune dritte per una cottura perfetta: immergete il polpo, tenendolo per la testa, per 3-4 volte nella pentola di acqua bollente, dopodichè completate portandolo a cottura con un coperchio per circa un’ora; a fine cottura spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nella sua acqua. PASTA AL RAGÙ DI POLPO Per cucinare la pasta al ragù di polpo per prima cosa gli ingredienti devono essere di alta qualità come il nostro polpo a marchio Il Gelo. Pulite, lessate e fate a pezzetti il polpo, mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo lavate e affettate i pomodorini. Scaldate in un tegame l’olio di oliva Qualitaly con uno spicchio d’aglio, lasciate insaporire e poi aggiungete il polpo a pezzetti e dopo 5 minuti i pomodorini. Proseguite la cottura per 10 minuti, intanto lessate la pasta che scolate al dente e condite con il ragù e aggiungete del prezzemolo fresco. IN VETRINA Qualitaly Magazine cooperativa_italiana_catering LO SAPEVATE CHE ESISTONO DUE TIPI DI POLPI: QUELLO VERACE CHE VIVE IN PROSSIMITÀ DEGLI SCOGLI, PIÙ SAPORITO E PRELIBATO E RICONOSCIBILE DALLA DOPPIA FILA DI VENTOSE SUI TENTACOLI E QUELLO DI SABBIA, DALLA CARNE MENO PREGIATA, CON TENTACOLI PIÙ LUNGHI E SOTTILI E UNA SOLA FILA DI VENTOSE.