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D a Molino Spadoni la nuova linea di Mi- scele Professionali ideali per infarinare e pastellare. Due soluzioni perfette per la ristorazione: pronte all’uso, facili da utilizza- re, per una frittura o una tempura croccante e leggera; una garanzia di successo nelle cucine professionali. Si tratta della MISCELA PROFES- SIONALE PER FRITTURA e della MISCELA PRO- FESSIONALE PERTEMPURA, due new entry nella già ricca gamma di prodotti dedicati agli addetti ai lavori. La MISCELA PROFESSIONALE PER FRITTURA as- solve a un compito tanto fondamentale quanto difficile, spesso vero ostacolo per la riuscita di un ottimo fritto: l’aderenza perfetta della crosticina all’alimento. Questo particolare mix - a base di farina di grano tenero tipo “00”, fecola di patate, amido di mais e sale - è appositamente studiato per formare una copertura omogenea, leggera e Croccantezza e leggerezza assicurata Da Molino Spadoni arrivano le miscele professionali per frittura e per tempura. croccante che è parte integrante del piatto, cui dona texture e sapore per una frittura perfetta.È il prodotto ideale per infarinare e pastellare,pesce, carne ma anche verdura e frutta e permettere ai clienti di gustare bocconi croccanti senza lo spiacevole inconveniente di vedere la crosticina esterna staccata dal resto del piatto. Carne, pesce e verdure in tempura sono piatti amatissimi ispirati alla cucina orientale ma or- mai ampiamente impiegati anche nella nostra, con proposte fedeli alla tradizione o interpre- tazioni moderne. Oggi Molino Spadoni offre ai professionisti del food service la sua MISCELA PROFESSIONALE PER TEMPURA, un mix a base di farina di grano tenero tipo “00”, farina di riso, sale e agenti lievitanti. Questa novità, ideale per infarinare e pastellare, permette di ottenere una tempura gonfia, dorata, croccante e leggera, grazie alla farina di riso che fa assorbire meno olio e agli agenti lievitanti che conferiscono maggiore volume alla pastella; per un risultato fedele alle aspettative di una clientela che ama ritrovare nel piatto la croccantezza e la legge- rezza che solo una perfetta tempura regala. Entrambe le nuove referenze sono proposte nel comodomaxi-formato da 5 kg,pensato in esclu- siva per il canale HoReCa, e offrono al profes- sionista diversi vantaggi: la praticità di prodotti pronti all’uso e facilissimi da impiegare, formu- lati sulla base dell’expertise maturata in un se- colo di lavorazione delle farine e sull’incessan- te attività di ricerca e sviluppo che caratterizza Molino Spadoni. Per aggiungere un elemento di servizio, sul re- tropack delle miscele, sono disponibili anche alcune ricette che suggeriscono utilizzi diversi, per pastelle e panature,che il professionista può riprodurre fedelmente o a cui può ispirarsi per interpretazioni personali. www.molinospadoni.it AGO. SET. 2021 37