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AGO. SET. 2021 14 IN CUCINA La pandemia ha fatto perdere molti posti di lavoro ma, nonostante la ripresa, l’Ho.Re.Ca. soffre a causa della carenza del personale. Le cause? Dall’incertezza verso il futuro, alla volontà di non rinunciare ai sostegni previsti, senza tralasciare il fatto che tanti hanno deciso di investire in altre professioni. Un situazione complessa che rischia di incrementare anche il lavoro nero DOV’È FINITO IL PERSONALE DI RISTORAZIONE E TURISMO? DI MADDALENA BALDINI D all’inizio dell’estate 2021 le parole d’ordine sul fronte la- vorativo sono state turismo e ristorazione. In effetti, anche analizzando le principali piattaforme di offerte di lavoro, la maggior richiesta si è concentrata proprio su questi due filoni tra loro strettamente collegati. La cosa che fa letteralmente sobbalzare sono le cifre: + 97%, da aprile a giugno 2021, rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. È quanto l’Osservatorio In- foJobs ha messo nero su bianco, por- tando a un inevitabile ottimismo per la ripartenzaedandonuoveoccasioni achi, a causa della pandemia, è rimasto a casa senza occupazione. Ma, dopo un’iniziale euforia, la ristorazione e il turismo hanno denunciato una realtà assai diversa, se- gnata dalla difficoltà nel reperire proprio l’ampioventaglioprofessionaleche ruota attorno al settore, soprattutto in un pe- riodo delicato come l’estate. FORMAZIONE E IMPEGNO “Ci sono non pochi ostacoli per il settore e le cause possono essere di diversa