Qualitaly_123

ommario 7 GIU. LUG. 2021 SOMMARIO n. 123 - giugno-luglio 2021 01 Editoriale 02 Il punto/Nuovo CDA 06 Il nostro team SOCI 8 Friuli e Austria: Mainardi Food e Buratti GmbH PRIMO PIANO 14 Parole d’ordine: sostenibilità, experience e ibridazione IN PROFONDITÀ 18 2021: è l’estate dei dehors COVER STORY 22 Pietro Zito: l’etica nel piatto IN TAVOLA 26 Delivery, non solo emergenza IN SALA 30 A tavola senza mascherina? Sì, a patto che… IN CUCINA 32 Prenotazione fa rima con digitalizzazione 36 CIC INFORMA IN VETRINA 46 Uova Qualitaly LIBRI 47 I libri 46 32 30 14 Pietro Zito 22