Qualitaly_120

sommario 5 DIC. GEN. 2021 SOMMARIO n. 120 - dicembre-gennaio 2021 01 Editoriale 03 Il punto 04 Il nostro team 06 NEWS SOCI 8 Lazio e Sardegna PRIMO PIANO 12 Ristoranti quale futuro? Uno sguardo sul mondo IN PROFONDITÀ 16 Quella zeta che cambia la ristorazione IN CUCINA 20 Il futuro è dei giovani? Ma qualcuno li ha dimenticati COVER STORY 24 La grande bellezza! IN SALA 28 Cambia-menti. Verso una nuova normalità 31 CIC INFORMA IN TAVOLA 42 Acquista e tenta la sorte IN DISPENSA 46 Alimenti freschi: ecco come conservarli di più STAR BENE A TAVOLA 50 Nutrizionista. La grande abbuffata! IN VETRINA 54 Gorgonzola DOP Qualitaly LIBRI 55 I libri 46 28 12 Cosimo Durante 24