Qualitaly_120

libri DIC. GEN. 2021 55 L’ Italia ha un giacimento vitivinicolo unico al mondo e una varietà di indiscusso valore paesaggistico, naturalistico e anche economico-produt- tivo. Accanto alla produzione enologica, sempre più improntata alla qualità, si è fatta strada negli anni una forma di turismo che oggi rappresenta un asset strategico per lo sviluppo della vitivinicoltura italiana. Nella prima parte del volume si affronta l’inquadramento normativo e concettuale dell’enoturismo descrivendone la storia e seguendo l’iter che ha portato alla normativa nazionale oggi in vigore e che dovrebbe portare il settore a sviluppare al meglio le sue eccellenze territoriali. Nella seconda parte gli imprenditori tro- veranno tutti i consigli per collocare la loro cantina tra le wine destination più frequentate e per organizzare l’attività secondo i criteri più efficaci. La prepa- razione del personale, l’organizzazione della struttura e, in genere, un quadro preciso di riferimento professionale sono imprescindibili per sfruttare al meglio le opportunità del settore come del resto le indicazioni gestionali adeguate agli svi- luppi del mercato. Nel testo si affrontano brevemente anche le nuove esigenze de- terminate dall’emergenza Covid. di Dario Stefàno - Donatella Cinelli Colombini TURISMO DEL VINO IN ITALIA € 18,50 - Edagricole di New Business Media srl I l volume “Birra Peroni. Lo sguardo degli altri”, edito da Silvana Editoriale, è un viaggio nella storia e nell’attualità di Birra Peroni attraverso lo sguardo degli altri. Tale racconto viene declinato sia in senso storico, con una galleria di immagini tratte dall’Archivio Storico aziendale, sia ai tempi d’oggi, con una selezione degli scatti realizzati da 5 giovani fotografi, diplomati presso l’Istituto Europeo di Design. L’azienda ha scelto di far parlare le im- magini, coerentemente con ciò che rap- presenta per la storia culturale, sociale ed economica del Paese. La cultura d’Im- presa, che Birra Peroni ha espresso ed esprime dal 1846, si rivela infatti nel modo in cui l’azienda è vista da fuori. Non un racconto autorappresentativo, dunque, ma una narrazione intessuta sulle voci e sullo sguardo degli altri. di Valentina De Poli BIRRA PERONI. LO SGUARDO DEGLI ALTRI www.silvanaeditoriale.it € 26,60 D opo il grande successo del primo volume uscito lo scorso luglio, Ol- dani ritorna in libreria con “Mangia come parli Pop Rhapsody ”, secondo vo- lume. L’inverno, il viaggio di ritorno nelle tradizioni culinarie delle 20 regioni italiane rispettando la stagionalità dei prodotti, con nuovi piatti, per esattezza 80 ricette, tradotte anche in inglese, ma con la stessa filosofia della trasmissione radiofonica: linguaggio semplice per accompagnare le preparazioni passo dopo passo senza separare gli ingredienti dal procedimento. La novità del “viaggio di ritorno” nelle 20 tradizioni culinarie e regionali è il concetto di rapsodia che per Oldani è un menu, in quanto “si compone di più passi, di più temi, di più tempi.” Rapsodia “perché raccoglie le diversità, compone la varie- tà, e poi interpreta. Liberamente.” Quindi rapsodia come virtuosismo e valorizza- zione del singolo elemento all’interno di un insieme. Perché , ‘Mangia come parli Pop Rhapso- dy’, è sì un libro di cucina, ma è soprattutto un libro di cultura del cibo. LIBRI di Davide Oldani MANGIA COME PARLI POP RHAPSODY Edizioni Il Sole 24 Ore €16,90