Qualitaly_120

STARE BENE A TAVOLA 52 DIC. GEN. 2021 con il cibo va a ricercare proprio quello più proibito, il più goloso e ovviamente più dannoso in termini di salute e linea. E se anche vi dicessi che ne va della vostra salute, che la maggior parte dei pazienti che sono stati colpiti dal Covid-19 in modo grave sono proprio quelli in sovrappeso/obesi e diabetici, e se anche vi spiegassi che il corretto funzionamento del sistema immunitario viene inficiato proprio dagli zuccheri e dai grassi in eccesso non riuscirei a fermare le vostre abbuffate. CONSIGLI PRATICI Sulle mie pagine social (FB come dr.ssaBarbaraPanterna e Instagram conBarbaraPanterna),cercosempre di consigliare, postare, giornalmente ricette gustose in versione più light che potreste, anche voi ristoratori, provarea realizzareper i vostri clienti. Troverete così il dolcetto dopo cena magariabasediyogurtefrutta,come ad esempio uno yogurt magro a cui aggiungere vaniglia bourbon, gra- nella di nocciole o mandorle e mela cotta, oppure, via liberaal cioccolato tiramisù ma fatto con yogurt greco e ricottina light al posto del mascar- pone e, al posto del pan di spagna o savoiardi, fette biscottate integrali o biscotti di avena. Via libera anche alla pizza meglio però se riusciste a proporre anche la versione inte- grale o la farinata in versione pizza ma… quanti dei vostri clienti hanno davvero la lucidità per seguire tutte queste accortezze? Quando a livello emotivo siamo a pezzi non ascoltiamo la testa, la nostra razionalità viene messa da parte e l’istintoprende il sopravven- to. Quello che in questo momento ci grida di placare la paura, di can- cellare quest’ansia, questo senso di impotenza. Che ci supplica di spegnere, anche solo per un atti- mo, questo senso di ingiustizia che stiamo subendo passivamente per qualcosa di cui non abbiamo colpa. Eallorami concedo l’ennesimopez- zo di cioccolato, prima di andare a nanna, giurando a me stessa che sarà l’ultimo e che da lunedì, dieta! Il consiglio per i ristoratori? Passate le feste durante le quali certamente è più difficile rinunciare alle abbuf- fate, proponetenel vostro ristorante menù per i meno virtuosi. Sicura- mente i vostri clienti apprezzeranno l’alternativa light! ma un piccolo pezzo da sminuzzare in scaglie da versare su una pera ca- ramellataalfornocongranelladinoc- ciole, oppure ai muffin purché fatti con farina di avena a basso indice glicemico, albume e latte vegetale a cuiaggiungerescagliedicioccolatoe lamponi oppuremirtilli, ma anche un budino al cioccolato ma con latte di avena,cacaoamaro,pocozucchero,