Qualitaly_120

DIC. GEN. 2021 39 D all’esperienza Olitalia,l’azienda di Forlì specializza- ta in oli e aceti, è nato Frienn un olio per una frittura dall’identità tutta italiana, pensato per individuare una valida alternativa all’olio extravergine di oliva. Frienn è il risultato di un lungo ed accurato percorso di ri- cerca e sviluppo intrapreso da Olitalia in collaborazione con lo Chef Pasquale Torrente. Soprannominato il “Re del fritto”, lo Chef vanta una forte competenza maturata all’interno del proprio ristorante “Al Convento” di Cetara. Lo studio ha visto il susseguirsi di due fasi: prima, l’identifi- cazione e selezione degli oli di semi vegetali ad alto conte- nuto di acido oleico e delle piante ad attività antiossidante e, poi, l’ottimizzazione del risultato finale grazie all’esperienza dello Chef Torrente. Nasce così Frienn, la cui formulazione con olio di girasole altoleico, priva di olio di palma e ad alto contenuto di antiossidanti naturali, gli conferisce proprie- tà uniche: elevata stabilità alle alte temperature, elevato punto di fumo, totale assenza di schiuma in frittura e senza cattivi odori. L’unione di queste rivoluzionarie caratteristiche, insieme alla presenza di acido oleico (80%) e vitamina E, permetto- no a Frienn, il cui nome stesso richiama la lunga tradizione di fritti regionali italiani (“frienn” significa infatti “friggendo” in dialetto campano), di non bruciare e di realizzare fritture dal sapore mediterraneo, dall’aspetto chiaro e dal gusto leggero, croccante e asciutto. www.olitalia.com Il fritto perfetto Frienn è il prodotto per frittura di Olitalia per preparazioni dal gusto leggero, croccante e asciutto