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16 DIC. GEN. 2021 I consumatori più giovani amano sempre meno consumare i pasti a casa. I numeri lo dimostrano. Millennials e soprattutto la Gen Z stanno influenzando in modo si- gnificativo le tendenze nel settore della ristorazione. Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti, i consumatori di età compresa tra i 18 e i 34 anni rappresentavano il 21,9% della spesa per i ristoranti Usa nel 2019. Gli studi mostrano che fino al 54% dei clienti di età compresa tra i 18 e i 34 anni sono utenti attivi ‘men- sili’ di almeno uno dei quattro brand tra DoorDash, Grubhub, Postmates e Uber Eats. Sulla base della ricerca rilevatadalsondaggioCowen&Com- pany Consumer Tracker, una cosa è certa: Millennials (nati tra il 1981 e 1996) e Gen Z, uniti, sono i respon- IN PROFONDITÀ Rimettere in discussione rilancio e crescita del comparto attraverso soluzioni innovative costruite ad hoc. Entrando totalmente in empatia con la Generazione Z. I clienti del futuro bussano alla porta del food del nuovo millennio. Come non farsi trovare impreparati davanti al cambiamento QUELLA ZETA CHE CAMBIA LA RISTORAZIONE sabili della crescita delle consegne e delmantenimento invitadei ristoranti in attività negli Usa durante questa interminabilepandemia.Inoltre,icon- sumatori più giovani hanno il 4,1% di probabilità in più di considerare la trasparenza alimentare un elemento decisivo sulla scelta di un ristorante. UN’ESPERIENZA FISICA E DIGITALE E IL CIBO FUORI CASA Questo piace alla Generazione Z, target circoscritto ai nati dal 1995 al 2010 e fulcro di una ricerca che con tre domande secche ha messo a di- sposizione degli addetti ai lavori e dei media dati molto interessanti. “Il rapportocon il cibo, l’identificazione dei momenti di consumopiù rilevanti e i driver di scelta di questa generazione sono alla base del rapporto tra ristora- zioneeGenZ - spiegaCinziaMalerba, Strategic Design Lead di CBA, brand che ha condotto un attento studio, chiamato “Food Z” - Il lockdown ha agito come accelerante e ha spinto la nostraagenziaaprogettareesperienze di ristorazione ibride tra fisico e digi- tale, fondamentali per rispondere alle nuove necessità del settore Horeca”. DI RICCARDO SADA Regole - Offri pasti fuori sede - Assicurati che la tua tecnologia sia aggiornata - Promuovi la tua insegna - Consuma in modo etico - Fai scelte sane ed eco sostenibili