Qualitaly_119

sommario 5 OTT. NOV. 2020 SOMMARIO n. 119 - ottobre-novembre 2020 01 Editoriale 03 Il punto 04 Il nostro team 06 NEWS SOCI 8 Toscana PRIMO PIANO 12 L’immaginazione ci salverà COVER STORY 16 Bolliti al carrello? “Siamo i custodi della tradizione” IN PROFONDITÀ 20 Ristorazione: come affrontare l’inverno IN CUCINA 24 La marcia (in avanti) delle brigate IN SALA 28 Chiusura “da Covid”: istruzioni per l’uso IN DISPENSA 32 Una boccata d’ossigeno per le imprese 35 CIC INFORMA IN TAVOLA 46 È il momento di pensare digitalmente STAR BENE A TAVOLA 50 Nutrizionista. Curarsi con il cibo IN VETRINA 54 Bresaola IGP Qualitaly LIBRI 55 I libri 50 28 12 Degoli Arnaldo 16 giornale chiuso in redazione il 23/10/2020