Qualitaly_119

Cover Story A rnaldo Clinica Gastrono- mica è un ristorante, una locanda, nata nel 1936 a RubieradiReggioEmiliae ormai famosa in tutta Italia, ma anche nel mondo. Una storia, quella di Arnaldo, che coinvolge oggi la terza generazione della famiglia Degoli: da Arnaldo e all’amata moglie Lina, passando poi alle figlie, Anna e Franca negli anni di Maria Elena Dipace Da oltre 80 anni, generazione dopo generazione, nella Clinica Gastronomica della famiglia Degoli, si degustano i piatti tipici della cucina emiliana. “Guai a stravolgere le ricette!” Bolliti al carrello? “Siamo i custodi della tradizione” ’80. Fino a oggi, dove, a condurre quest’avventuracheprofumadipasta fresca e di bolliti della tradizione, c’è il nipote di Arnaldo, Roberto Bottero, cheassiemeallamoglieRamona,ciha volutoraccontarequestameravigliosa storia di famiglia. Partendo da quel lontano 1959, ovvero quando la LocandasifregiadellaStellaMichelin, anno in cui vengono assegnate le prime stelle della prestigiosa guida. Quest’anno il ristorante ha compiuto 61 anni ‘di stella’, cosa che ne fa il locale più longevo nella storia della prestigiosa guida enogastronomica; nessuno come Arnaldo Clinica Gastronomica la detiene da così tanto tempo. Perché clinica gastronomica? Durante gli anni ’60 il ristorante di Rubiera era molto frequentato dai 16 OTT. NOV. 2020 - FOTO DI Stefano Mileto