Qualitaly_118

52 AGO. SET. 2020 P er la maggior parte degli italiani, i dolci sono qual- cosadiirrinunciabile,forse perché nella nostra tradi- zione culinaria esistono moltissime ricette strepitose a cui difficilmente si riesce a resistere. E uno dei principali motivi di sovrappeso nella popola- zione italiana è proprio legato all’ec- cessivo introito di dolci, questo vale soprattuttoper ledonneche ritrovano in torteecioccolataunaveraepropria consolazioneduranteimomentidifficili della vita. Inoltre, per abitudini culturali, per la maggior parte degli italiani al ristoran- te, una cena non è terminata se non finisce con un bel dolcetto. Per questo motivo, le persone che decidono di intraprendere una dieta STARE BENE A TAVOLA Ingredienti alternativi e un pizzico di creatività per realizzare dolci light per chi vuole stare attento alla linea, per intolleranti, vegani o semplicemente per provare qualcosa di nuovo DI BARBARA PANTERNA DOLCI, CHE PASSIONE vivono l’uscitaal ristorantecon timore e, per non cedere alle tentazioni, in quel periodo tendono a limitare dra- sticamente le uscite. Aquestoproposito, per far sì chequel tipodiclientelanonperdaoccasionidi vita sociale, già drasticamente modi- ficata in seguito al recente lockdown, o per garantire a chi tornerà dalle va- canze con qualche chiletto di troppo di trovare nei ristoratori degli alleati, si potrebberoproporredeidolcieseguiti in versione “light” anche se, amio av- viso, quando ci si reca in un ristorante è proprio perché si desidera speri- mentare nuovi sapori, abbandonarsi alle prelibatezze culinarie del luogo e quindi sono dell’idea che se si decide di concedersi uno sfizio e di sgarrare lo si voglia fare bene! Quindi i dolci, in versione light, sotto questo aspetto potrebbero sembrare un controsenso. In realtà, se ben ese- guiti, possono comunque soddisfare il palato ed essere “utili” nel preve- nire o limitare l’andamento di alcune patologie legate alle cattive abitudini alimentari(aquestopropositovaricor- dato che ormai molti italiani soffrono di sovrappeso, diabete di tipo 2, iper- colesterolemia etc.). Quindi, eseguire dolci light è fattibile ma ovviamente più difficile perché se non si scelgono accuratamente gli in- gredienti, il sapore e la consistenza ne risentiranno. Fare ad esempio una crostata con farina tradizionale, con molto zucchero e molto burro mi da- rà il 98% delle probabilità di buona riuscita, farla con olio di riso, farine