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42 AGO. SET. 2020 Q ualitaly ha avviato un sondaggio via social e door-to-door attraverso il quale sono stati inter- pellati 1400 italiani, frequentatori di ristoranti, soprattutto donne (il 65%) abitanti (il 25%) in grandi città, con un target di età molto trasversale e che va dai 25 ai 65 anni. Gli intervistati, richiamati econtattati da banner creati ad hoc, hanno raccontato esperienze, esigenze e desideri rispondendo a un preciso questionario via email, Whatsapp, INDAGINE ESCLUSIVA Abbiamo condotto un’inchiesta sul territorio italiano in relazione alla crisi causata dalla pandemia. Sono emersi dati motivanti e di pubblica utilità RISTORAZIONE IN RIVOLUZIONE. UN FORTE SEGNALE PER RICOMINCIARE Facebook e Instagram, spiegando comehannovissuto il periododi post quarantena tra fine delle limitazioni degli spostamenti personali e mantenimento di mascherine e distanziamenti. Molte persone hanno argomentato le risposte e riportiamo le più salienti negli appositi riquadri. C’è un’esaustiva grafica a illustrare e semplificare il pensiero degli interpellati. In sintesi, la ripresa è fiacca ma è sotto agli occhi di tutti. Gli esercizi pubblici si trovano ad ottimizzare l’of fer ta ed entrare quasi in empatia con un cliente che ha solo l’intenzione di recuperare il tempo perso. Uscendo magari meno volte rispetto al passato e optando per soluzioni innovative e pratiche. La scelta per alcuni di mantenere le abitudini del food delivery è segno di un desiderio costante di vivere un mood conviviale, intimo, sempre più amicale e familiare. Tuttavia, le attenzioni sono tutte, ancora una volta, sul rapporto qualità/prezzo. DI RICCARDO SADA