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31 AGO. SET. 2020 che la qualità delle strutture ricettive resta sempre alta. Su quest’ultimo argomento è d’accordo Salvatore Madonna, proprietario dell’dell’Ho- tel Plaza e De Russie di Viareggio e dell’Hotel Byron di Forte dei Marmi, entrambi con rinomati ristoranti, re- altà che fanno la differenza, soprat- tutto in una zona tra le più ambite come può essere la Versilia. FORZA AGLI ITALIANI “La qualità è il nostro punto di forza. Sicuramente non è un periodo sem- plice ma siamo ripartiti da questo concetto chiave, a prescindere da qualsiasi imprevisto”. Affermasubito Madonna. “L’estate è arrivata assie- me alle difficoltà che ben conoscia- mo, con un calo significativo delle attività alberghiere e della ristora- zione rispetto all’anno precedente. La mancanza del turista straniero si è fatta sentire ma, fortunatamente, abbiamosempre improntato il lavoro su un bel mix di clienti… Per inten- derci nonabbiamomai tralasciatogli italiani per seguiremaggiormente gli stranieri, abbiamosemprebilanciato e tenuto in equilibrio le esigenze e il modo di fare vacanze di entrambe le categorie: ecco perché, nonostante tutto, abbiamo cercato di dare slan- cio al nostro lavoro in un momento così complicato”. Stando alle prime battute di chi è a stretto contatto con il pubblico, si percepisce quanto la scelta della ‘vacanza in Italia’ possa aver fatto la differenza e quanto possa aver dato supporto alle singole strutture, alberghi e ristoranti in primis. IL CLIENTE DEL FINE SETTIMANA Ma, oltre alla provenienza del turista chesi èsedutoal tavolo (eancorasie- de), bisogna focalizzare l’attenzione anchesullostiledellavacanzaodella sceltadimangiareal ristorante, deci- samente cambiato da qualche anno e mutato in questo anomalo 2020. “Questa estate abbiamo vissuto un turismopiù legatoalweekend, anche se laclientelanonèmancatadurante i giorni della settimana seppur con numeri ridotti - affermaMadonna - di sicuro il fine settimana ha rappre- sentato (e ancora rappresenterà) il lasso di tempo nel quale ci siamo concentratimaggiormenteanchese, per vocazione e per possibilità, tutte le richieste avute in fatto di sicurez- za vengono attuate di routine. Un esempio classico, il distanziamen- to in spiaggia, che abbiamo sempre applicato grazie agli spazi ampi dei quali usufruiamo, proprio come al ristorante: allo stessomodo non ab- biamocorsonessun rischioe i clienti hanno potuto godere serenamente del pranzo o della cena tenendo la dovuta distanza dagli altri tavoli”. NESSUN RINCARO Ciòchenonècambiatoè l’attenzione che la struttura ha verso la clientela, un aspetto basilare che si focalizza non sui numeri ma sulla qualità del servizio che ogni cliente ha il diritto di ricevere. “Il turismo mordi e fuggi è una realtà con la quale ci dobbia- mo confrontare, quest’anno più che Salvatore Madonna Hotel Byron di Forte dei Marmi