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14 AGO. SET. 2020 PRIMO PIANO IL PRANZO CHE VERRÀ Diffuso, personalizzato, mobile: al rientro al lavoro sarà così. È un momento della giornata che occorre ripensare: ecco i numeri del problema e le novità in campo DI ANNA MUZIO P ausa pranzo addio? È in- dubbio che nell’era Co- vid sia uno dei momenti della giornata che più sta soffrendo. Come tutto il settore ri- storazione, e anche più. TradeLab prevede che la ristora- zione tout court perderà nel 2020 28 miliardi di euro per tre motivi: le preoccupazioni sanitarie, la gran- de incognita nei prossimi mesi. La questione economica, con Istat che ha fissato la perdita del Pil nazionale nel secondo trimestre dell’anno a -12,8% rispetto al tri- mestre precedente e -17,7% rispet- to all’anno precedente e il tasso di disoccupazione al 9,7%. E gli stili di vita mutati, smart working in primis. Altra incognita invero: a fine agosto tre impiegati pubblici su 10 erano ancora “ai domiciliari”, e sono molte le aziende che han- no deciso di prorogare la modalità fino a fine anno, magari su base volontaria. Confesercenti calcola che nelle città mancano all’appello 11 milioni di turisti e 1,6 milioni di lavoratori agili, mezzo milione solo a Roma. Rientriamo da un’estate particola- re, con l’11% di italiani in meno che ha deciso di concedersi almeno un