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libri 54 GIU. LUG. 2020 I lias Contreas, romano 37 anni, è un imprenditore nel settore HORECA che si racconta per lanciare un messaggio ai tanti giovani in cerca di un futuro e agli adultichedelusioincrisi,voglionocambiare vita. La sua autobiografia è anche un libro per i genitori che vogliono aiutare i figli a rispondereallafatidicadomanda:“Cosavuoi faredagrande?”.“Diventarebarman.Come iniziare una carriera professionale e avere successo in tempo di crisi. Anche se sei un giovane senza esperienza”, è nato qualche anno fa, autoprodotto, raccogliendo uno stuolo di ‹seguaci› confluiti alla MIXOLOGY Academy, creata da Contreas insieme al socio e amico di sempre Luca Malizia, per insegnareadiventarebartenderdisuccesso. L’autore del libro racconta come, per tan- ti millennial, la vita dovrebbe essere uno “studio del mondo”, viaggiare, conoscere... Il libro, lungo 150 pagine, è ricco di testi- monianze e descrive nel dettaglio come la scelta di diventare Barman, o bartender, è la migliore per chi desidera un lavoro «stimolante, gratificante, divertente, (ben) retribuito». di Ilias Contreas “DIVENTARE BARMAN. COME INIZIARE UNA CARRIERA PROFESSIONALE E AVERE SUCCESSO IN TEMPO DI CRISI. ANCHE SE SEI UN GIOVANE SENZA ESPERIENZA.” www.corsiperbarman.it €13,00 D alla trasmissione di Radio 24 “Mangia come parli” con lo chef stellato Davide Oldani e Pierluigi Pardo in onda ogni sabato alle 11.00, le ricette del maestro Davide Oldani in un libro di cucina e cultura del cibo. In questo periodo particolare, per noi italiani e non solo, con la difficile situazione sanitaria legata al coronavirus, abbiamo vissuto più tempo nelle case divertendoci in cucina nella preparazione di piatti. Con Davide Oldani, chef stellato, ideatore della cucina pop, basata sulla semplicità e sullematerie prime essenziali, per una cucina di alta qualità e accessibilità, è nata l’idea di un viaggio di andata e ritorno nelle regioni italiane partendo dalla conoscenza delle materie prime e dei prodotti di stagione, rispettando le tradizioni culinarie, di re- gione in regione e di stagione in stagione. Ricette semplici da realizzare, ma con un tocco in più, un segreto svelato dallo chef. di Davide Oldani MANGIA COME PARLI Edizioni Il Sole 24 Ore € 16,90 Q uesto libro si propone come una guida, chiara e facilmente frui- bile, all’esame di tutti quegli ar- gomenti che possano aiutare le aziende del settore ristorativo nella risoluzione delle problematiche quotidiane inerenti l’organizzazione aziendale, la direzione del personale, la cura del cliente, il con- trollo di gestione e il marketing. Dal taglio operativo, grazie sia all’utilizzo di eserci- tazioni non convenzionali, tipiche di corsi in aula, sia all’adozione di un linguaggio comunicativo fluido, sia alla presenza di simpatiche vignette che suggellano al- cuni punti chiave del testo, il volume ha come filo conduttore quello di aumentare l’utile di esercizio attraverso l’attenzione, il controllo e il miglioramento di tutte le principali componenti che lo determina- no. Il risultato è un’esperienza che risulta essere un percorso formativo, in cui il lettore si trova a mettere in discussione i propri atteggiamenti e ad affinare le proprie competenze. LIBRI di Paola Imparato RISTORATORI SI NASCE O...? I FONDAMENTI DEL MANAGEMENT DELLA RISTORAZIONE www.francoangeli.it € 19,50