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40 GIU. LUG. 2020 IN DISPENSA ANCHE IL CONTENITORE VUOLE LA SUA PARTE La scelta del materiale giusto per confezionare i prodotti per l’asporto o il delivery non è banale. Scegliere la prima cosa che capita non è la soluzione giusta. Ecco qualche indicazione per scegliere bene DI ELENA CONSONNI V aschetta in alluminio o in plastica, contenitore in cartoncino… sono tanti i materiali disponibili per la consegna da asporto o il delivery, ma qual è il migliore per garantire la sicu- rezzadell’alimento?Iprotocollidispo- nibili, pur sottolineando l’importanza dell’imballaggioperlasicurezzadell’a- limentoancheai fini dellaprevenzione del rischio Covid-19, non sono molto esaustivi. Per esempio, le“Indicazioni adinterimsulcontenimentodelconta- gio daSARS-CoV-2 e sull’igiene degli alimentinell’ambitodellaristorazionee somministrazione di alimenti” redatte dal Gruppo di lavoro ISS Sanità Pub- blicaVeterinariaeSicurezzaAlimenta- re COVID-19 (Versione del 27 maggio 2020)sisoffermanosuiserviziasporto e consegna a domicilio degli alimenti e affermano che: – Gli alimenti preparati devono esse- re posti in contenitori idonei per gli alimenti protetti ed essere separati da altre merci. – Icontenitoriimpiegatiperiltrasporto degli alimenti devono essere puliti e disinfettati dopo ogni uso, per assi- curare il mantenimento dei requisiti di sicurezza alimentare. Macosasignifica idoneo?Comesce- gliere il materiale giusto, destreggian- dositra letantealternative incommer- cio? I parametri davalutaresono tanti: l’idoneità al contatto con l’alimento confezionato, il mantenimento delle temperatureottimalidiconservazione, l’impatto ambientale e il rispetto delle relative norme. Sièparlatodiquestotemainunwebinar dal titolo “Come scegliere il packaging perfetto per asporto e food delivery”, organizzato da Formalimenti - piatta- forma dedicata alla formazione online per il settore alimentare - e tenuto da SerenaPironi(Pi.GaService)tecnologa alimentare e food contact expert.