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GIU. LUG. 2020 30 I l Consorzio Virgilio nasce nel 1966, anno in cui a Mantova 27 caseifici sociali de- cisero di avviare una cooperazione per raggiungere una migliore qualità nella produzione dando vita alla “Cremeria”, poi diventata Consorzio Latterie Sociali Man- tovane “Virgilio”. Attraverso la Cremeria i soci riuscivano a portare ai consumatori il ricavato delle creme fresche derivanti dalla scrematura del latte destinato alla produ- zione di Grana Padano e Parmigiano Reg- giano. Si iniziò con la produzione di burro, a cui seguì un progressivo sviluppo che vide aggiungersi, a partire dalla metà degli anni ’70, la produzione di mascarpone, latte e Ci piace essere virtuosi Altissima qualità garantita da una filiera di produzione controllata e certificata e l’impiego delle più moderne tecnologie. Questi i plus del Consorzio Latterie Virgilio italiana e la qualità dei nostri prodotti è ga- rantita anche grazie ad investimenti negli impianti delle linee produttive ed al control- lo continuo dei processi: effettuiamo ogni anno oltre 400.000 analisi di laboratorio, dalla materia prima al prodotto finito. I no- stri sono prodotti italiani di altissima qua- lità, garantiti da una filiera di produzione controllata e certificata, che vengono lavo- rati con le piùmoderne tecnologie e sempre nel rispetto della tradizione. Virgilio non è solo qualità, ma anche atten- zione all’ambiente, sostenibilità e benes- sere animale, che vengono tradotti in un impegno concreto e in soluzioni tangibili che vanno a vantaggio del territorio e dei consumatori. La visione di crescita sostenibile e di ecosi- stema non è affatto nuova per il Consorzio Virgilio: che dal 2016 è anche capofila di un progetto, Life Dop, avviato per costruire un modello di produzione maggiormente so- stenibile per Parmigiano Reggiano e Grana Padano. Il benessere animale è un aspetto fonda- mentale che contribuisce a rendere la filiera da noi controllata sempre più virtuosa e in grado di rispondere alle richieste di consu- matori che sono assai attenti all’ambiente e che vedono con favore le politiche co- munitarie mirate appunto a migliorare la sostenibilità. www.consorzio-virgilio.it panna UHT e quindi la commercializzazione dei formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano conferiti dai soci. Dai 27 soci oggi la compagine contra oltre 40 aziende e 1.000 allevatori che coope- rano per la produzione, il confezionamen- to e la commercializzazione dei prodotti a marchio Virgilio: burro, mascarpone, panna U.H.T.,besciamella,Grana Padano e Parmi- giano Reggiano DOP. La “filiera” cooperativa garantisce un ap- provvigionamento continuo e regolare, non solo, ma anche un costante controllo della qualità delle materie in ingresso. L’origine della materia prima dei prodotti è al 100%