Qualitaly_117

editoriale Redazione: Maria Elena Dipace - Redattore - Coordinamento Qualitaly - mariaelena.dipace@fieramilanomedia.it Hanno collaborato a questo numero: Gloria Cavicchioli (segreteria), Maddalena Baldini, Chiara Bandini, Elena Consonni, Anna Muzio, Barbara Panterna, Riccardo Sada, Alessandro Vergallo, Luca Vivanti - Christopher Farley (traduzioni) Grafica e Fotolito: Emmegi Group - Milano Pubblicità: Buyer settore freschi: sig. Galati Vito - vgalati@coopitcatering.com Buyer settore prodotti alimentari e ittico: sig. Frigo Giorgio - gfrigo@coopitcatering.com Buyer settore gelo (verdure, pasta, pane e dessert): info@coopitcatering.com Buyer settore carne: sig. Giovanni Cappellini - gcappellini@coopitcatering.com Buyer settore non food: sig.ra Gloria Cavicchioli - gcavicchioli@coopitcatering.com Ufficio traffico e segreteria: Elena Cotos 02 4997 6553 elena.cotos@fieramilanomedia.it Foto: Fotolia, Pixabay, Shutterstock Stampa: Linea Optima, via Paullo, 9/A – 20135 Milano Registrazione Tribunale di Bologna n. 7082 del 3/1/2001. Roc n° 9799 del 14 giugno 2004 Direttore responsabile Lorenzo Morelli Editore Cooperativa Italiana Catering Via Rivoltana, 35 - 20096 Pioltello (MI) MAGAZINE giugno-luglio 2020 Anno XX n. 117 Gestione editoriale, commerciale e amministrativa FIERA MILANO MEDIA S.p.A. L’ altrogiornoriflettevosultermineRIPARTENZA.Unaparolaquasi abusata in questo periodo. Tv, radio, giornali, siti… tutti parlano di ripartenza. Allora mi è venuto un dubbio. Che significa etimologicamente questo termine? Il dizionario dice: “nuova partenza, nuovo inizio, riavvio. Nel calcio, ve- loce contropiede nato da un’insistita azione di pressing da parte della squadra avversaria”. Mi piace pensare a noi come a dei giocatori di calcio che devono andare nuovamente all’attacco perché hanno riconquistato la palla. Immaginiamol’Italiacomeunasquadrachealprimotemposiritrovasotto di due gol. Ebbene, all’inizio, come nel calcio, si brancola un po’ nel buio. Stare sotto di due gol non è facile. Ti fai prendere dal panico, sbagli a passare la palla, c’è una grande confusione e, soprattutto, senti un po’ il fiatosul collodellasquadraavversariachestagiàpregustando lavittoria. E allora che fare? Si va negli spogliatoi, si decide un nuovo asset, si toglie un difensore per aggiungere un attaccante, e si torna in campo a riprendersi la partita in mano. Carichi a pallettoni perché non ci si può permettere il lusso di perdere. Ed è esattamente quello che dobbiamo fare noi. Riprendiamo in mano il nostro Paese. Il virus non ha vinto. La partita è ancora aperta. Noi abbiamo sempre dimostrato di avere i migliori giocatori, che poi siamo noi: i cittadini, le piccole imprese, il mondo del lavoro in generale. Dimostriamo ancora una volta le nostre capacità, al di là delle scelte politiche. Non restiamo fermi ad aspettare. Ed è il caso di molti ristoratori che non sonorimasti con lemani inmanoehannorivoluzionato il propriobusiness (servizio a pag. 14), o di altri che si sono inventati soluzioni alternative pur di continuare a fare profitti (servizio pag. 44). La situazione economica è certamentedifficile. Inutile fare finta che vada tutto bene, che sia tutto facile, perché indubbiamente non è così. Ma bisogna scegliere una strategia, con oculatezza, facendosi consigliare, magari anche sotto l’aspetto economico (vedi servizio pag. 26), oppure utilizzando la leva del marketing (pag. 36). E poi, la stagione ci viene incontro. Siamo ormai prossimi all’estate, la gente sta comunque pen- sando di andare in vacanza, magari facendomeno giorni. Ci sono i locali all’aperto e, grazie alla sospensione della tassa di occupazione del suolo pubblico, i costi sono azzerati (servizio a pag. 18). Nonbisognaperdersid’animo.CelodiceancheMarcoCavallo,ungiovane imprenditoremilanesecheci haraccontatocomeèriuscitoatrasformare un periodo da incubo, in un’opportunità (cover story pag. 22). La partita è davvero ancora tutta da giocare. La posta in gioco è alta, ma noi dobbiamo mettercela tutta per portare a casa la vittoria. Siamo una squadra fortissimi! Buona lettura ABBIAMO RICONQUISTATO LA PALLA. GIOCHIAMO! Lorenzo Morelli, direttore responsabile Qualitaly Magazine GIU. LUG. 2020 1 EDITORIALE