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18 APR. MAG. 2020 T ra lemigliaia di notizie che si susseguono rispetto al- la pandemia, ce n’è una che gioca a nostro favore. Il SARS-CoV-2, meglio noto come Coronavirus, non sembra trasmet- tersi con gli alimenti o, quantomeno, la possibilità di infettarsi per aver ingerito cibo contaminato dal virus IN PROFONDITÀ RIAPRIRE IN SICUREZZA? ECCO COME FARE Utilizzare le mascherine, lavare le mani con frequenza, sanificare spesso le superfici seguendo bene le procedure, mantenere le distanze. Sono le regole da seguire per ridurre al minimo il rischio di contagio nei ristoranti. Niente di trascendentale, basta consapevolezza e senso civico DI ELENA CONSONNI è davveromolto bassa. Nonostante questo, è indispensabilemanipola- re gli alimenti rispettando tutte le pratiche igieniche perché i risto- ranti, e in genere i locali pubblici, devono essere posti salubri e sicuri sia per i clienti che per il personale. Per aumentare il livello di sicurez- za, è molto importante eseguire correttamente le procedure di sa- nificazione degli ambienti e delle superfici, tenuto conto che il Co- ronavirus ha mostrato di resiste- re più a lungo sull’acciaio e sulla plastica (due materiali molto usati nelle cucine professionali perché molto facili da sanificare) rispetto ad altri materiali.