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15 APR. MAG. 2020 milanese, nota a tutti per l’atmosfera goliardica che si respira a pranzo e a cena. Grazie a questa esperienza, abbiamo deciso di continuare a fare le consegne a domicilio, utilizzando per le ordinazioni la nostra pagina Facebook dove pubblichiamo quo- tidianamente i menu del pranzo e della cena”. C’è un’altra parte della ristorazione tricolore, quella moderna, i cui ge- stori si avvalgono, oltre del vecchio ma efficacemetodo del passaparo- la, anche della tecnologiamoderna. “Appena è entrato in vigore il Dpcm l’11 marzo scorso – ha detto Ales- sandro Palmieri, gestore del Ri- storante Alex di Lecce – ci siamo organizzati per fare le consegne a domicilio, così sul nostro sito (https://www.alexristorante.it ) ab- biamo aggiunto la pagina dedicata esclusivamente al delivery, dove i nostri clienti possono scegliere i piatti che desiderano. Per garantire loromaggiore sicurezza, attraverso l’APP ‘Autentico’, i clienti possono controllare in qualsiasi momento l’origine del cibo, le procedure di preparazione, la sanificazione, il packaging e la consegna”. LA TECNOLOGIA, PREZIOSA ALLEATA Essere rintracciabili e performanti in qualsiasi momento nella società moderna quindi, è un vantaggio, soprattutto per coloro che operano nell’ambito della ristorazione. Pre- rogativa che può essere garantita principalmente dalla tecnologia, dai social network, come Facebo- ok e Instagram, ma soprattutto da alcune piattaforme già note come Deliveroo, Glovo e altre che stanno nascendo nello sconfinato mondo del web. Ristoacasa.net, per esempio è una di queste. “L’abbiamo battezzata proprio du- rante il lockdown – ha affermato LucianoSbraga, Vice direttore della gono il delivery anche come alter- nativa all’andare a fare la spesa, per non fare la fila”. NONSOLOHAMBURGER, PIZZA E SUSHI Molti, soprattutto nella provincia, fino a poco tempo fa, associavano erroneamente il Food Delivery ad alcune tipologie di cibo: hamburger, pizza e sushi. E non pochi ristoratori italiani, soprattutto quelli legati alla cucina tradizionale, non immagina- vano che la consegna a domicilio del cibo potesse essere per loro una nuova e allettante opportunità di business. Oggi piccole e grandi realtà del food nostrano, che hanno avutomodo di constatare direttamente cosa sia e come si faccia il delivery, si stanno organizzando per continuare a con- segnare a domicilio i loro piatti forti. “Il lockdown ci ha dato l’occasione di scoprirci in altri modi – ha detto Pietro Zanotta, ristoratoremilanese che gestisce con il padre Mario, nel capoluogo lombardo, la storica trat- toriamilaneseSan FilippoNeri - Una formula che in passato né io, tanto meno mio padre, avevamo preso in considerazione, sia per i piatti che prepariamo, trippa, casseoula, me- lanzana alla parmigiana, sia perché il nostro locale è la vera trattoria Ristorante Alex di Lecce Luciano Sbraga, Vice direttore della Federazione Italiana Pubblici Esercizi (Fipe) e Direttore Centro Studi Fipe