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14 APR. MAG. 2020 N ello scorso numero di Qualitaly abbiamo dedi- catoun lungoservizioal- la Dark Kitchen o Ghost Kitchen, senza sapere che avremmo dovuto riprendere l’argomento, cau- sa Covid 19, sviscerando un tema attualissimo, il Food Delivery, stret- tamente legatoallecucine fantasma, il cui format prevede, per l’espleta- mento del suo esercizio, il trasporto del cibo dal luogo di produzione al posto in cui si trova il cliente. Il Food Delivery è un nuovomodello PRIMO PIANO FOOD A DOMICILIO? DI NECESSITÀ VIRTÙ La ristorazione tradizionale italiana in tempo di crisi sdogana il delivery. E online viaggiano anche trippa, melanzana alla parmigiana e casseoula DI ALESSANDRO VERGALLO di fare business, che ha catturato l’interesse di quasi tutti i ristoratori italiani, anche quelli che fino a pochi mesi fa lo snobbavano. Il lockdown imposto dal Governo l’11marzo scorso, ha incisivamente condizionato la vita e la quotidianità di tutti gli italiani e, naturalmente, anche le loro abitudini gastrono- miche su cosa e come mangiare. E molti, non pochi, che non sanno neanche come si prepara un uovo sodo o che non amano cucinare, continuano a rivolgersi agli unici ristoranti aperti per farsi recapitare il pranzo o la cena. Carezze dalle quali, dopo quasi tre mesi di ‘ozio culinario’, molta gente difficilmente riuscirà a rinunciare, considerando che le claire degli esercizi in que- stione, secondo il Dpcm del 26 aprile scorso, si rialzeranno solo dal 1 Giugno prossimo. “Per il 60% degli italiani il Food Delivery in questo momento è una coccola - ha detto Daniele Contini, Country Manager di Just Eat - Gli utenti ordinano gelato e dolci. Scel-