Qualitaly_115

Copertina	1
Editoriale	3
Il Punto	4
Il nostro team	6
Sommario	7
News	8
Soci	10
Professionisti della carneal servizio dell’Horeca	10
Lombardia	12
PRIMO PIANO	16
PSICOSI AL RISTORANTE? RASSICURIAMO IL CLIENTE	16
IN PROFONDITÀ	20
SCIENZA E TECNOLOGIA ALLEATE IN CUCINA	20
COVER STORY	24
LA (MIA) VERSIONE DI ‘CUCINA COLTA’	24
Copertina CIC	27
Unigrà	28
Una scommessa vinta	28
Di Marco	29
La tradizione al servizio dell’evoluzione	29
Cannone	30
Le migliori specialità a base di ortaggi	30
Versilfood	31
Qualità dal bosco alla tavola	31
Eurovo	32
Una festa in grande stile	32
Latteria Soresina	33
120 anni di storia	33
Demetra	34
La qualità Demetra si vestedi innovazione	34
IN DISPENSA	36
IL GUSTO È SINONIMO DI CULTURA	36
IN TAVOLA	38
WINE PAIRING L’ARTE DI ASSOCIAREIL VINO AI PIATTI	38
IN CUCINA	42
GHOST KITCHEN SUPERSTAR	42
IN SALA	46
IL CLIENTE? IMPARIAMO A LEGGERE IL SUO PENSIERO	46
STARE BENE A TAVOLA	50
AL RISTORANTE SENZA INGRASSARE	50
IN VETRINA	52
INSALATA DI POLPO	52
LASAGNE LIGURI	54
LIBRI	56
I PARTNER CIC	58
QUALITALY Magazine	59

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