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54 FEB. MAR. 2020 D iciamolo subito con chiarezza: anche se ve la cavate bene in cucina, pre- parare una cena per 6 persone non è la stessa cosa che prepararla per 20! È quanto spiega Ivana Masiero, nel suo libro Nientepanicoincucina.Consiglipraticidiuna cuoca a domicilio per non farsi sorprendere dai grandi numeri, un manuale da leggere e consultare per non andare mai in tilt anche quando il numero dei commensali aumenta o addirittura si moltiplica! Il libro, composto da 14 capitoli, regala pagi- ne divertenti da leggere e utili da mettere in pratica. Dall’organizzazione della cucina alla definizionedelmenu,dacomeapparecchiare la tavola a quanto sia essenziale avere or- dine attorno, dalle tempistiche da rispettare alla dispensa, dalla lista della spesa a come preparare alcuni piatti per tempo. In più, alla fine di ogni capitolo, Ivana Masiero racconta curiose esperienze vissute in prima persona durante il suo lavoro di cuoca a domicilio. di Ivana Masiero NIENTE PANICO IN CUCINA www.trentaeditore.it 12,00€ L a qualità di ciò che mangiamo è certamente al centro dell’attenzione dell’opinione pubblica. I mezzi di co- municazionedimassadedicanoinfattispazio crescente a questo importante aspetto della nostravitaquotidiana,soprattuttoallacucina e a chi la realizza. Non c’è giorno infatti che passi senza che cuochi più o meno stellati compaiano in qualche trasmissione televisi- va, o siano intervistati da qualche giornale, o che esprimanopareri inqualcheprogramma radiofonico.Raccoltediricettecampeggiano ben in vista sugli scaffali di quasi tutte le librerie. Il libro IL CAMPO NEL PIATTO prova a ribaltare questa prospettiva: la qualità de- gli alimenti vista non dagli chef ma da due agronomi. Questo libro, nato come raccolta diappuntidellelezionidi“Produzionivegetali di qualità” per il Corso di laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche dell’Università Roma Tre, è di grande interesse per un pub- blico più ampio, per tutti coloro che amano mangiarepiattigustosiechesonointeressati a capire come sono stati prodotti. di Andrea Sonnino e Lorena Bacchetta IL CAMPO NEL PIATTO www.informat-press.it L a trilogia, composta da “La filiera del caffèespresso”,“Ladegustazionedel caffè” e “Cappuccino Italiano - Latte Art”, compone una vera e propria antologia cheaccompagnaillettoreall’internodelmon- dodelcaffèpartendodallafilieradelverde,per poianalizzarelefasidiunaperfettaestrazione edegustazione,finoadarrivareaisegretidella LatteArtedelCappuccinoItaliano.Inoltre,c’è unnuovoprogettoeditoriale firmatoBazzara inprogrammanell’immediatofuturo.Ispirato al summit biennale dell’azienda triestina, il “TriesteCoffee Experts”, il libro che ne pren- derà il nome sarà composto da 6 capitoli: dall’origine alla quarta onda; chicco verde; valutare la qualità del caffè; mondo tostato; regole e metodi di estrazione; professione barista. Questi comporranno un manuale unico al cui interno sarà possibile trovare le trascrizionidellecentinaiadivideo-interviste realizzate dal 2014 ad oggi da esperti del settoreerappresentantidellepiùgrandirealtà imprenditoriali internazionaliearricchitecon contenuti inediti. LIBRI di Franco e Mauro Bazzara LA FILIERA DEL CAFFÈ ESPRESSO www.bazzara.it € 35,00