Qualitaly_115

41 FEB. MAR. 2020 il nostro focus, ed è stato quello che ci ha permesso di posizionarci come serviziodiqualità.Intornoalprodotto, abbiamocostruitoun format di office canteencheci permettessedi essere il partner di riferimento per i respon- sabili HReServizi chesonoalla ricer- ca di una ristorazione di qualità. Le nostre mense 4.0 non hanno cucina, sono modulari e richiedono davvero poco tempo e poco spazio per es- sere installate. E puntano tantissimo sull’esperienzadel cliente. Abbiamo, inoltre, un servizio di consegna b2b per le aziende più piccole, con la possibilità per il singolo dipendente di ordinareepianificare i propri pran- zi via App, e poi ritirarli utilizzando i nostri frigoriferi brandizzati che po- sizioniamo all’interno delle aziende. In cifre, quali sono stati gli svilup- pi di Foorban dalla sua nascita ad oggi? Abbiamo consegnato circa 500.000 pranzi tra Milano e Roma, con più di 1000 ricette preparate. Abbiamo già aperto treofficecanteenaziendali tra MilanoeRoma, cheservono rispetti- vamente una popolazione aziendale di 600, 400 e 200 dipendenti, con servizio colazione/caffetteria. Altri tre office canteen apriranno entro maggio, due a Milano e uno a Roma. Inoltre, con il nostro servizio di con- spensabile per soddisfare un menù all’inizio molto ristretto (solo 4 piat- ti), oggi Foorban, grazie alle singole esperienze pregresse nel campo della ristorazione dei suoi fondatori, ha accresciuto il suo volume d’affari e ha raddoppiato lo staff, migliorato l’allestimentoeampliatogli spazi che già da quest’anno i soci vorrebbero aumentare da 300 a 1000 mq con l’obiettivo di trasformare Foorban in un polo centrale di produzione, stoccaggiomaterieprimee logistica. Qui, di seguito, Marco Mottolese, CEO e Co-founder Foorban, scan- disce le tappe fondamentali che hanno portato al successo l’azienda milanese. Foorban, ovvero un esempio di ‘Dark kitchen’… Più che una Dark kitchen, ci piace pensare al nostromodello come una cucina centrale in cui prepariamo le ricettechedistribuiamosiasui canali b2b che su quelli b2c. Cosa offrite e a chi proponete il vostro prodotto? Vogliamoessere il puntodi riferimen- to per la pausa pranzo aziendale, tanto per il dipendente quanto per leaziende. Il prodottoèsemprestato IL PRANZO ONLINE È SERVITO Sulle orme della Cloud kitchen nel mondo articolato del food si affac- ciano nuove realtà sempre più per- formanti, interattive e sperimentali. Una tra queste è Foorban, azienda nata a Milano nel 2016, da un’idea di tre ragazzi del luogo. Questi, partendo dalla necessità di mangiare un piatto sano e bilancia- to senza rinunciare alla velocità, un bisognononpienamentesoddisfatto dall’offerta disponibile sul mercato, hanno pensato di preparare cibo per la pausa pranzo in modo inedito: un format di ristorazione aziendale ad alto contenuto innovativo. Uno store fisicocheospita i piatti giàporzionati, confezionati all’interno di un packa- ging100%riciclabile, eposizionati in ampie vetrine refrigerate, pronti per essere ritirati dal dipendente. Sulle pareti dello store, alcuni schermi ri- portano le informazioni nutrizionali dei piatti; un’App, infine, permette al dipendente di prenotare il piatto direttamentedallascrivania, inmodo dasaltare il passaggio incassaall’ora di pranzo. Partendo con uno staff composto da 4 persone - tra elaborazione dei menù, cucina e confezionamento - e l’attrezzatura strettamente indi- Marco Mottolese