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38 FEB. MAR. 2020 attenzione sarà l’abbinamento con il vino da bere durante il pasto. La prima regola prevede di scegliere lo stesso vino utilizzato per cucinare in modo da armonizzare il gusto tra ciò che si mangia e ciò che si beve. In alternativa, non avendo a disposi- zione lo stesso tipo di vino utilizzato per cucinare, è consigliabile berne uno dalle caratteristiche più omeno simili per mantenere un buon equi- librio di armonia e corposità. IL RAPPORTO CON I RISTORANTI Atutti interessapoter esserepresenti all’interno dei ristoranti stellati e di alto livello. Ma l’obiettivo principale è poter avvicinare quanti più consu- matori possibili. “Affermare un brand è possibile solo attraverso la diffusione dello stesso - secondo Enzo Rillo, patron de La Fortezza - L’azienda è alla continua ricercadellanovitàedell’innovazione, sempreconl’obiettivoprincipaledella soddisfazionedellaclientela.Unpro- dotto diventa buono quando il con- sumatore riesce a trovarlo, e quindi a sceglierlo, e infineadapprezzarlo. La nostra forza sta proprio nella qualità e nella bontà dei nostri vini. Se un consumatore ha la possibilità di pro- varlo, abbiamo la certezza che avrà la volontà anche di riacquistarlo. Ma sappiamobeneche i ristoranti stellati non sono accessibili a tutti, pertan- to l’interesse rimane quello di poter avvicinare e servire i ristoranti con cucina tipica, le trattorie di qualità, le pizzerie gourmet, in modo da dare la possibilità ai consumatori di provare ed apprezzare i nostri vini”. Bisogna quindi avere una buona presenzasulterritoriodomestico? IN TAVOLA Chi è chef Uzzo Angelo Uzzo è nato a Piedimonte Matese (CE) il 26 luglio 1973. Ha scoperto sin da piccolo la sua passione per la cucina tanto da iscriversi, dopo la scuola dell’obbligo, all’Istituto Professionale Alberghiero “E. V. Cappello” di Piedimonte Matese, dove ha conseguito il titolo di chef. La sua particolare abilità è quella di possedere una spiccata conoscenza degli ingredienti per soddisfare una varietà di palati, oltre a un alto senso dell’organizzazione utilizzando i migliori modi per risparmiare sui costi e gestire i tempi. Dopo aver lavorato in diversi ristoranti, dal 2014 è approdato a La Fortezza di Torrecuso.