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N el settore lattiero caseario, Latte- ria Soresina è tra le prime aziende italiane, infatti con circa 200 stal- le riesce a coprire l’11% del fabbisogno di latte della Lombardia: oltre al 5% a livello nazionale. Costante ricerca dell’eccellenza, sapori genuini, passione per la tradizione lattie- ro-casearia e innovazione: nasce così la solida relazione con i clienti, la grande fa- miglia dei soci e dei dipendenti e i fornitori, che hanno permesso a Latteria Soresina di raggiungere 120 anni di storia, proprio il 5 febbraio 2020. Un successo che deriva anche dal perse- guimento di una strategia di crescita conti- nua, volta a valorizzare i propri prodotti tipi- ci; puntando su derivati del latte di grande qualità e altamente differenziati. Latteria Soresina realizza i propri prodotti solo con latte 100% italiano, proveniente esclusivamente dalle stalle dei propri soci. Nel settembre 2002, l’azienda ha ottenu- to la certificazione di rintracciabilità e di controllo di filiera: “verità pura e semplice” dall’alimentazione delle sue 40.000 vacche in lattazione fino alle tavole del mondo. Grazie alla sua storica specializzazione nella produzione di Grana Padano, la coo- perativa cremonese guidata dal Presidente 120 anni di storia Nel settore lattiero caseario, Latteria Soresina è tra le prime aziende italiane del comparto Tiziano Fusar Poli è la prima produttrice al mondo, con 550.000 forme all’anno. Il brand “Gran Soresina” è sinonimo di Gra- na Padano controllato e certificato in tutte le fasi del processo produttivo ed è presente sul mercato in diversi formati: dalle forme, ai tranci fino alle piccole porzioni. La maggior parte delle forme prodotte, proviene dal Caseificio CR117, uno dei più storici e importanti d’Italia, situato proprio a Soresina (CR). Il latte che arriva al Caseificio CR117 pro- viene solo da allevamenti situati a una di- stanza massima di 40 km dallo stesso e viene destinato alla produzione della linea Grana Padano CR117,caratterizzata da una stagionatura particolare di oltre 16 mesi. Un altro gioiello del gusto di Latteria Sore- sina è l’inconfondibile provolone: dolce o piccante a seconda del caglio utilizzato e del tempo che trascorre nel magazzino di stagionatura. Viene commercializzato in fette o in grandi formati, come le pancette o i mandaroni; confermandosi una delizia per i palati più esigenti e un formaggio straordinario per il quale l’azienda è tra i leader assoluti. Per i veri intenditori, è stato pensato il Pro- volone Piccante Selezione Cappato Nero, che si contraddistingue grazie a un gusto FEB. MAR. 2020 31 deciso e a un profumo intenso, resi possibi- li dalla lavorazione artigianale, che prevede l’esecuzione manuale di molte fasi del pro- cesso produttivo. Grazie alla “cappatura” nera che valorizza il prodotto premium, spicca il brand “Soresina Selezione” di color oro lucente. Il Provolone Piccante Selezione Cappato Nero viene commercializzato sia in forme: mandarino (25kg) e pancetta (31 kg, 60kg), sia in tranci (6kg, 7kg). Il giro d’affari è aumentato nel 2019 di oltre 35 milioni di € (+9,6%); passando da 375 milioni di € nel 2018, a oltre 411 milioni di € nel 2019.Situazionemolto positiva anche per il fatturato export: grazie alla presenza in 64 Paesi,nel 2019 Latteria Soresina ha registra- to un +12,3%, toccando circa 92 milioni di €. www.latteriasoresina.it