Qualitaly_114

Copertina	1
Editoriale	3
Il Punto	5
Il nostro team	6
Sommario	7
QI NEWS	8
Alleanza Slow Food dei Cuochi, il manifesto del “Menu climate friendly”	8
Il consumatore 4.0? È informato e cerca cibi che sazino la mente	8
Lotteria scontrini, Fipe: serve una proroga di sei mesi o sarà il caos	9
Assobibe: non chiamatela sugar tax, questa tassa colpisce solo alcune bevande	9
Non solo bambù, nei ristoranti cinesi arriva l’agroalimentare italiano	10
Nasce il Consorzio dello Zenzero Italiano	10
Una carta delle bresaole sui menu. È l’invito del Consorzio Igp	11
Deliveroo sbarca in 25 nuove città	11
QI SOCI	12
Da cinque generazioni, professionalità e qualità al servizio della ristorazione	12
PRIMO PIANO	14
Passaggio generazionale, opportunità per innovare	14
COVER STORY	18
La grande sfida	18
IN PROFONDITÀ	22
Tutto e subito! I nemici della buona cucina	22
IN CUCINA	26
Sostenibilità: anche nella ristorazione è possibile	26
CIC NEWS DALLE AZIENDE	31
Protagonista nella ristorazione	32
Attenzione al mercato e innovazione	33
La nuova forma dell’eccellenza	34
Sabelli, binomio vincente tra qualità e innovazione	35
Gruppo Clai: qualità italiana dai campi alla tavola	36
Leader nei grattugiati	37
Gli specialisti negli articoli per la conservazione e la cottura dei cibi	38
QI STAR BENE A TAVOLA	40
Lamponi tutto l’anno? Un lusso apparente	40
I Soci CIC	44
IN DISPENSA	46
Parmigiano Reggiano, osservato speciale!	46
IN SALA	50
Carlo Cracco: “Lascio la tivù e torno ai fornelli”	50
I concorrenti: spalla a spalla col maestro	53
IN VETRINA	54
Grattugiati. Cosa c'è nella busta?	54
QI LIBRI	56
I Partner CIC	58
QUALITALY Magazine	59

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