Qualitaly_114

DIC. GEN. 2020 5 MAGAZINE n. 114 dicembre-gennaio 2020 44 16 01 Editoriale 03 Il punto 04 Il nostro team 06 QI NEWS QI SOCI 10 Morelli Food Service. Da cinque generazioni, professionalità e qualità al servizio della ristorazione PRIMO PIANO 12 Passaggio generazionale, opportunità per innovare COVER STORY 16 Una vecchia osteria tutta al femminile, ma con una eccezione IN PROFONDITÀ 20 Tutto e subito! I nemici della buona cucina IN CUCINA 24 Sostenibilità: anche nella ristorazione è possibile 29 CIC INFORMA QI STAR BENE A TAVOLA 38 Nutrizionista. Lamponi tutto l’anno? Un lusso apparente IN DISPENSA 44 Parmigiano Reggiano, osservato speciale IN SALA 48 Carlo Cracco: “Lascio la tivù e torno ai fornelli” IN VETRINA 52 Grattugiati. Cosa c’è nella busta? QI LIBRI 54 I libri del food 20 12 Cristina Cerbi 48