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DIC. GEN. 2020 51 INTERVISTA I concorrenti: spalla a spalla col maestro A bbiamo raggiunto Alessandro Melis, Mixology Consulting del Pandenus di Milano, con cui abbiamo fatto due chiacchiere su quella che è stata la sua esperienza con lo chef pluristellato in “Nella Mia Cucina”. “Ho ricevuto la telefonata di un’amica che diceva che c’era la possibilità di partecipare come concorrente in una trasmissione televisiva con Cracco: ho dato immediatamente la mia disponibilità. Poco dopo mi hanno chiamato dalla produzione per fissare un casting. È stato tutto molto veloce. Grande e bella esperienza che sicuramente ha portato un valore aggiunto al mio percorso”. Hai lavorato con tanti personaggi più o meno noti. Cosa si può apprendere, seppur in un contest di pochi minuti, da un grande chef come Carlo Cracco? Che seguendo i consigli di esperti e grandi professionisti si possono realizzare cose per me impensabili prima. Hai cucinato quello che è un po’ il suo cavallo di battaglia: l’uovo. Pensi di averlo in qualche modo colpito? Sono contento di essere riuscito a sbucciare l’uovo senza romperlo ma non penso per questo di averlo colpito. Non credo che Cracco sia facilmente impressionabile… Tu e Cracco: due mondi molto vicini che difficilmente si incontrano. Vieni spesso chiamato a gestire eventi molto importanti sotto l’aspetto beverage. Che ne pensi di un... “pairing” con lui? Mi piacerebbe moltissimo. Io a preparare cocktail da abbinare ai suoi piatti e viceversa, da servire a ospiti famosi più o meno amanti della buona cucina e del buon bere, tutti riuniti attorno a noi seduti a un grande tavolo pieno di cibo, aromi, spezie, frutta etc con una conversazione leggera e eterea che ci accompagna… bel format, no? Anche questa volta hai dimostrato di essere un personaggio poliedrico. Su cosa stai lavorando ora? Sono immerso completamente in due progetti fantastici: nel primo, seguo la miscelazione del gruppo di ristorazione Pandenus che conta attualmente sei punti vendita a Milano, che diventeranno presto 8, creando signature cocktail list caratterizzate da cocktail belli da vedere e tanto buoni da bere a qualsiasi ora della giornata; nel secondo, ho progettato nonsolococktails.com , il primo co-working della miscelazione, uno spazio a Milano dove chiunque può trovare le più innovative attrezzature per la preparazione di cocktail, distillati, liquori e utilizzarle a proprio piacimento con l’aiuto dei massimi esperti del settore come Mattia Pastori, Tony Grimaldi, Giorgio Chiarello. Ci stiamo divertendo molto”.