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DIC. GEN. 2020 45 UN DANNO ALLA RISTORAZIONE IN USA “Oggi il Parmigiano Reggiano pro- duce 3,7 milioni di forme all’anno: circa 150mila tonnellate di prodotto. Attualmente gli Usa sono il secondo Paese per il mercato estero – inizia il presidente del Consorzio Nicola Bertinelli - con circa 10 mila ton- nellate all’anno, in sintesi un 8% dell’intera produzione. Il Parmigia- no arriva negli Usa prevalentemente in forme (circa l’85%), un dato im- portante perché viene ulteriormente lavorato dall’industria stelle e stri- sce, trasformandolo in grattugiato, bocconcini, porzionati…entra nelle varie aziende dando vita a un valore aggiunto per l’economia americana”. Un volume d’affari importante e si- gnificativo che registra verso l’utente finale circa 400 milioni di dollari, con 200 milioni di dollari che re- stano nelle tasche degli operatori americani. “Prima del 18 ottobre i dazi sul Par- migiano erano del 15% in valore del prodotto – spiega il presidente - l’ope- razione effettuata ha registrato una crescita del +25%... quindi un netto 40% totale”. Di sicuro, e questo è appurato da sempre, l’incremento dei prezzi riduce i consumi. Stabilire con precisione di quanto si possa abbassare non è facile ma, a favore dell’acquisto di alcuni prodotti, c’è un elemento importante da eviden- ziare: chi negli Usa acquista il Par- migiano Reggiano sa esattamente cos’è, riconoscendone la qualità, a differenza di chi compra il contraf- fattoParmesan, purtroppo i 2/3 della popolazione. “Ciò che invece calerà nell’imme- diato, sarà tutto il comparto della ristorazione – continua Bertinelli - Pensate ai tanti locali, ristoranti e trattorie negli Usa gestititi da italiani che ben conoscono il valore e la qua- lità del vero Parmigiano Reggiano rispetto alle contraffazioni. Sicura- mente sarà un costo per loro che registrerà, a causa dei dazi, un balzo notevole, costringendoli a utilizzare altri formaggi”. CHEESE AMERICANO O ITALIANO? Guerre dei cieli tra Europa e Ameri- ca ma… cosa ha provocato davvero tutto ciò? Guardando la lista stila- ta dei prodotti europei dai quali si dovrebbero ricavare i ben noti 7,5 miliardi di dollari, si osserva che alcuni di questi alimenti non hanno nulla a che vedere con le questioni aerospaziali; in più l’approccio verso l’Europa non è stato assolutamente comunitarioma ha coinvolto i singoli Chi negli Usa acquista il Parmigiano Reggiano sa esattamente cos’è, e ne riconosce la qualità