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DIC. GEN. 2020 38 Lamponi tutto l’anno? Un lusso apparente Mangiare frutta e verdura non di stagione. Ecco i motivi ‘di salute’ per non cadere in questa cattiva abitudine O ggi, sempre di più, si parla di seguire la sta- gionalità degli alimenti come elemento impre- scindibile per mantenere il nostro stato di salute. Eppure, siamo ancora in molti a non seguire questa regola. Forse perché troppo abituati ad ave- re a disposizione – in qualsiasi mese dell’anno – tutta la frutta e la verdura che desideriamo senza porci il pro- blema se è o no di stagione. Questo lusso apparente ci viene garantito dalla coltivazione massiva in serre e dall’importazione da Paesi tropicali, ma siamo davvero sicuri che questi alimenti siano adeguati dal punto di vista organolettico e nutrizionale? In realtà, assumere cibi non di sta- gione ci espone maggiormente al ri- schio di introdurre più conservanti, pesticidi… e molte meno sostanze nutritive importanti per la nostra sa- lute. La natura è perfetta, e sembra fare ogni cosa con una logica precisa. DI BARBARA PANTERNA Allora, perché non la rispettiamo e non impariamo a sfruttare al meglio i doni che ci offre? Pensiamo all’Italia, il nostro bel Pa- ese caratterizzato da una grande va- riazione di temperatura tra l’estate e l’inverno; di conseguenza le nostre esigenze nutrizionali cambiano no- QI STAR BENE A TAVOLA tevolmente a seconda delmutare del clima. In estate, ad esempio, quan- do la temperatura esterna è eleva- ta, il nostro metabolismo si riduce. Serviranno quindi meno calorie per mantenere costante la temperatura corporea interna ma, sudando di più, andremo incontro a una deple- Assumere cibi non di stagione ci espone maggiormente al rischio di introdurre più conservanti e pesticidi