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QI NEWS 9 DIC. GEN. 2020 V enticinque nuove città, opportunità per più di 200 ristoranti e più di 200 ri- der. Sono questi i numeri e gli obiettivi dell’autunno di Deliveroo, che a novembre Deliveroo sbarca in 25 nuove città Una carta delle bresaole sui menu. È l’invito del Consorzio Igp una delle razze bovine più antiche e pregiate di origine scozzese. E ci sono le carni in arrivo da altri paesi euro- pei e soprattutto dal Brasile. U n invito-appello alla ri- storazione per il lancio di una ”carta delle bresaole” nel menu. A presentarla, il vi- cepresidente del Consorzio di tutela della Igp nonché Ad di Rigamonti, Claudio Palla- di: “Si tratta di una rivoluzio- ne nell’offerta - ha detto a Il Messaggero -ma anche nella valorizzazione di questa spe- cialità. C’è una produzione con materie prime 100% italia- ne, frutto di un accordo con Coldiretti, ma è una nicchia perché non ci sono abba- stanza capi bovini nell’area di produzione certificata. C’è poi una Bresaola Black Angus che è prodotta con carni di raggiungerà quota 139 cit- tà in cui il servizio sarà pre- sente. Deliveroo attiverà il proprio servizio ad Aosta, Belluno, Campobasso, Gorgonzola e Cassano d’Adda in Lom- bardia, e Bellinzago in Pie- monte. Dalla seconda metà di novembre in Lombardia saranno coinvolte le città di Desenzano del Garda, Erba e Treviglio; in Piemonte Chieri e Fossano; in Calabria Croto- ne; in Campania Casoria, Giu- gliano e Nocera Superiore; nelle Marche Ascoli Piceno e Loreto, in Puglia Barletta e Mesagne;inSiciliaAgrigento; nel Lazio Pomezia e Velletri; in Friuli Venezia Giulia Mon- falcone; in Toscana a Campi Bisenzio e Piombino. Deliveroo sosterrà poi il set- tore della ristorazione italia- na mettendo a disposizio- ne dei locali un insieme di informazioni utili all’analisi del business come: gli ordini consegnati, la percentuale di aumento, il ricavo lordo e il valore medio, la classifica dei piatti più ordinati, il gra- dimento dei consumatori. Nella pezzatura la parte del leone la fa la punta d’anca, taglio più nobile che rimane più morbido, mentre la gran fesa è di calibro più grande. In totale sono cinque i tagli di carne utilizzati. Tutte hanno colore, gusto e marezzatura delle parti gras- se diverse”.