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OTT. NOV. 2019 53 I CONSIGLI DELL’ESPERTA Il digitale non è che la punta dell’i- ceberg: vogliamo parlare di mobile payment e di criptovalute? Di auto- matizzazione e di nuove concezio- ni di management per ottimizzare food cost e rotazione dei tavoli? Di come gestire un data base, un CRM e un programma di fidelizzazione del cliente attuale che ha un costo di almeno 60 volte inferiore all’ac- quisizione di nuovi clienti? Per diventare moderni sommi- nistratori occorre essere un po’ food&wi ne exper ience desi- gner e un po’ sapienti manager. Occorre tornare sui banchi (io lo chiamo ‘Back To School’): studiare, formarsi e formare i collaboratori più talentuosi, per costruire e cementare team vincenti. Dopo i miei 2 libri dedicati al mar- keting digitale applicato alla ristora- zione e al food&beverage, mi sono messa in discussione e ho capito che la risposta era quella di ... unire i puntini, per costruire un quadro più ampio e panoramico. Qui nasce il progetto della collana DMTDigital Marketing Turismo, col- lezione di manuali che dirigo per Hoepli Editore. “La collana innovativa del turismo convergente” è il sottotitolo scelto, che anticipa i contenuti delle future pubblicazioni. Sulla pagina Facebook ‘Digital Mar- keting Turismo’, invece, è possibile trovarenews aggiornate equotidiane pensate per alimentare e ‘nutrire’ continuamente i contenuti dei nostri manuali e mantenere una stretta re- lazione con i nostri lettori. Ma non si ferma qui ... 10 anni fa ho aperto un blog – CnR Comunicazio- ne nella Ristorazione – che racconta come superare le paure e le ritro- sie verso strumenti e nuovi media (digitale, social media, food app...) Ogni mercoledì alle 11, sulla mia pagina Facebook Muse Comuni- cazione (agenzia di progettazione digitale per brand dell’accoglienza) e, da poco, sul mio canale YouTube, pubblico #PensieriBalenghi, video lezioni in pillole in cui per ogni appuntamento affron- tiamo un tema diverso... QUANTO VALE OGGI LA FORMAZIONE? Digital, social media marketing review economy e influencer mar- keting... si possono imparare in un corso? Per rispondere a questa do- manda, lo scorso ottobre abbiamo inaugurato l’academy DFMLab, pri- ma academy dedicata al marketing digitale per il food e per la ristora- zione (due sedi: Torino e Milano). La Digital Food Marketing Lab è la prima Academy in Italia, de- dicata all’accoglienza ristorativa e del Food&Wine, che propone un ciclo di giornate formative dedicate alle nuove opportuni- tà del digitale e social media ap- plicate a Food e Ristorazione. L’Academy, progettata per gli operatori dell’accoglienza da Mu- se Comunicazione, nasce come proposta formativa contempo- ranea, fresca, visionaria, per- sonalizzabile e componibile in base alle esigenze dei corsisti. Il format prevede che i migliori spe- cialisti di settore affianchino i corsi- sti nella costruzione di una visione aziendale, condividendo strategie nuove e performanti, presentando utili casi di studio ed esercitazioni per testare l’acquisizione di stru- menti e contenuti digitali. Insomma, i segreti della comunica- zione contemporanea sono sotto i vostri occhi. Basta solo aprirli!