Qualitaly_113

OTT. NOV. 2019 32 G li ovoprodotti della linea professionale Élite del Gruppo Eurovo sono perfetti per tutti gli operatori del Food Ser- vice Horeca che cercano gusto, sicurezza e versatilità. La Linea Élite di Eurovo si contraddistingue per la selezione di uova di categoria A 100% italiane da allevamento a terra provenienti da una filiera certificata e integrata verticalmente. In questomodo,tutte le fasi produttive sono gestite internamente nelGruppo,garantendoaltistandardqualitativi.Peroffrireulterio- rigaranzieaiclienti,vengonofatticontrollisistematicidapartedei tecnici dell’azienda e da laboratori esterni accreditati. Un ente certificatore esterno controlla e certifica il rispetto dei requisiti produttivi in tutte le fasi,dalla produzione dei mangimi all’allevamento, fino al confezionamento del prodotto. Sono 5 le referenze che compongono la gamma: Misto, Misto Speciale, Tuorlo, Tuorlo Speciale, Albume, tutte senza conser- vanti e disponibili nel comodo brik da 1 kg con tappo svita-avvita che ne salvaguarda la freschezza. www.eurovo.com Ogni giorno nella tua cucina Le conchiglie alla carbonara Ecco una ricetta che rappresenta un esempio professionale di uso del prodotto (Tuorlo e Misto). INGREDIENTI 320 g Conchiglioni di grano duro 85 g Tuorlo d’uovo Eurovo Service Élite 50 g Misto d’uovo Eurovo Service Élite 230 g Guanciale 200 g Pecorino romano Pepe nero macinato Sale fino Sale grosso PROCEDIMENTO Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata bollente per 15 minuti. A parte unire il Tuorlo d’uovo Eurovo Service Élite , il Misto d’uovo Eurovo Service Élite , il pecorino romano grattugiato fresco e amalgamare con l’ aiuto di una frusta. Tagliare il guanciale a listarelle sottili e fini e metterlo in microonde a 1000 W per 40 secondi, dopodiché mettere il composto di uovo e pecorino in microonde per 25 secondi, togliere e mixare con l’aiuto di un minipimer per rendere il composto omogeneo e d eventualmente aggiustare di sale. Adagiare la crema ottenuta sul fondo del piatto, i conchiglioni, il guanciale e aggiungere un poco di pepe.