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COVER STORY OTT. NOV. 2019 26 La cucina a chilometro buono Q uanti possono rac- con t a r e d i ave r t r a s formato una passione in lavoro? Certamente parliamo di un numero molto piccolo di fortunati. È il caso di Cristian Corona, chef del ristorante NatureBio di Levico Terme che, pur non avendo scelto un percorso formativo specifico nel Tre orti da cui vengono attinte quasi tutte le materie prime del ristorante NatureBio dell’Hotel Elite. Ecco la cucina biologica dello chef Cristian Corona DI MARIA ELENA DIPACE settore dell’hospitality, ha cercato di rincorrere un sogno che aveva sin da bambino riuscendo a coronarlo nel migliore dei modi. Leggiamo la sua storia… Quando hai detto la prima volta: “io voglio fare il cuoco”? Ho iniziato fin da giovanissimo a fare la stagione come ‘lavapentole’ nelle cucine del mio paese, Primie- ro, in Trentino Alto Adige. Da lì, grazie alla fiducia datami dallo chef Maurizio Longo (Hotel Brunet di Tonadico di Primiero), ho iniziato a muovere i primi passi come commis di cucina. È così che è nata la mia passione. I tuoi studi non sono stati quelli canonici. Hai imparato a cucina- re ‘sul campo’. Raccontaci questo percorso e spiegaci quali sono sta- ti i tuoi modelli e le tue guide… Ho già citato lo chef Maurizio Longo che è stata una figura fondamentale in questa mia scelta lavorativa; ma sono stati importanti anche altri chef come Diego Fratton (Grand Hotel Bellavista di Levico Terme), Franco Luise (Hilton Molino Stu- cky, Venezia), Mauro Taufer (Hotel Des Bains, Lido di Venezia), Enri- co Scolari (Hotel Excelsior, Lido di Venezia), Valmiro Pasini (Badrutt’s