Qualitaly_113

OTT. NOV. 2019 14 PRIMO PIANO hanno trasmissioni televisive a lo- ro dedicate e magari si arrabattano in cucina e disdegnano i menu “da piccoli”. C’è addirittura un festival nazionale di cucina per bambini – “Cuochi per un giorno” – giunto all’ottava edizione, con noti chef a fare da “maestri” ai piccoli cuochi in erba. Forse è davvero il momento, come consiglia Jay Rayner, provocatorio critico gastronomico del Guardian, di “cestinare il pallido e annacquato kids menu” perché “nel momento in cui inizi a creare menu speciali per bambini li trasformi in una specie diversa, esclusa dal mondo adulto del cibo, sottovalutando ciò che i bambini sono in grado di mangiare”. Famiglie al ristorante, i numeri 10,7 miliardi (+2,7% sul 2017) visite complessive al ristorante: 56 miliardi di euro fatturato complessivo Ristorazione Commerciale (il totale fuori casa incluso mense e vending fa 62,6 mld) 16% (+2,5%) quota famiglie sul traffico complessivo Ristorazione Commerciale 24,5% quota famiglie nei ristoranti a servizio completo 26% quota famiglie nelle pizzerie 29% (in calo dal 31% del 2017) quota di famiglie negli etnici 23,5% (pari a 13 miliardi di euro) quota spesa famiglie nei ristoranti con insegna Scontrino medio a persona: 13,90 euro (non famiglie), 16,20 euro (famiglie) Media item ordinati: 3,49 , famiglie 3,37 Motivazioni per consumare fuori casa (famiglie): socializzazione (74%) ed edonismo (24,4%) Motivazioni della scelta del locale: offerta 31,8% (contro una media del 22,2%) e scelta del bambino (17,5%). (dati tratti dall’indagine CREST® di NPD, anno 2018)