Qualitaly_112

Copertina	1
Editoriale	3
Il punto	5
Il nostro team	6
Sommario	7
QI NEWS	8
Gli italiani riscoprono la bistecca, +6% la spesa in carne bovina	8
Vino italiano, le esportazioni crescono dell’8%	8
Cibo, agli italiani piace di più se in etichetta c’è “artigianale”	9
Boom in Italia per il kefir, un mercato da 5,4 milioni di euro	9
I surgelati conquistano gli chef: nel fuori casa volano a +1,6%	10
Ristoranti, il menu diventa poliglotta e interattivo con lo smartphone	10
QI SOCI	12
Esperienza e affidabilità al servizio della ristorazione	12
Una storia di professionalità alimentare	14
PRIMO PIANO	16
Basta un poco (meno) di zucchero…	16
Food design, in pasticceria fa sempre più la differenza	20
IN PROFONDITÀ	22
Celiachia, allergie e intolleranze. Il mondo sta cambiando	22
IN SALA	26
Agli italiani i prodotti piacciono “yeast free”	26
QI STAR BENE A TAVOLA	30
Intolleranze. Sai come gestirle?	30
IN VETRINA	32
L'abito fa il monaco	32
CIC NEWS DALLE AZIENDE	33
Dolce o salato è sempre un successo assicurato	34
Tutto questo e molto altro ancora	35
Gusto, passione e innovazione	36
Pulito garantito	37
Per tutti volentieri!	38
Una formula vincente per tanti brand di successo	39
È positivo lo sguardo al futuro di Rigamonti	40
STORY	44
Silvano Allambra, l’imprenditore“giusto”	44
IN CUCINA	48
Ghiaccio: un alimento sottovalutato	48
IN DISPENSA	52
Insalataro, ciliegino o costoluto… ecco il re pomodoro	52
QI LIBRI	56
I Partner CIC	58
QUALITALY Magazine	61

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