Qualitaly_112

AGO. SET. 2019 5 MAGAZINE n. 112 - agosto-settembre 2019 50 14 01 Editoriale 03 Il punto 04 Il nostro team 06 QI NEWS QI SOCI 10 Noval. Esperienza e affidabilità al servizio della ristorazione 12 Ristogamma. Una storia di professionalità alimentare PRIMO PIANO 14 Basta un poco (meno) di zucchero IN PROFONDITÀ 20 Celiachia, allergie e intolleranze. Il mondo sta cambiando IN SALA 24 Agli italiani i prodotti piacciono “yeast free” QI STAR BENE A TAVOLA 28 Intolleranze. Sai come gestirle? IN VETRINA 30 Pomodori. L’abito fa il monaco 31 CIC INFORMA STORY 42 Silvano Allambra, l’imprenditore “giusto” IN CUCINA 46 Ghiaccio: un alimento sottovalutato IN DISPENSA 50 Insalataro, ciliegino o costoluto… ecco il re pomodoro QI LIBRI 54 I libri del food 24 20 Isabella Potì 28