Qualitaly_112

Ristorante al fresco, Milano, è uno dei nuovi brand nati da Gruppo Sapori Italiani AGO. SET. 2019 45 discorso ristorazione ho coinvolto uno chef, Diego Gasparinetti, e in- tegrato delle strumentazioni come i forni Rational. Abbiamo creato una serie di nuovi menù in base non solo all’esigenza della clientelama in linea con la diversificazione di Gruppo Sapori Italiani. Quali sono le peculiarità di Grup- po Sapori Italiani? Abbiamodiverse lineedi ristorazione in fatto di punti vendita. Iniziamo con Cucina di Campagna, che porta in tavola piatti legati alla tradizione italiana, fatta di ricette semplici e sa- pori veri (ancoraoggi tutti ricercano il gusto di un tempo, per sentirsi vicini alle proprie radici, per ricordarsi la cucina della nonna). Poi c’è Made in Italy, che nasce dall’esperienza che GSI hamaturatonegli anni nel settore della ristorazione (il progettoprevede l’espansione del format tramite l’a- pertura di diversi punti vendita nei centri commerciali). Saporita – For- neria Artigianale è la pizza appena sfornata. IlGiropizza èun’altra catena con prodotti di qualità e un’ampia scelta no-stop. Inoltre, abbiamo re- centemente acquisito Il Fresco, che è difficile da replicare come formula, perchéèun ristorantedall’esperienza e dall’ambientazione uniche, un po- sto perfetto per il relax, il convivio. Insomma, il nostro fiore all’occhiello. Il sito di Gruppo Sapori Italia- ni recita: “L’obiettivo di Gruppo Sapori Italiani è quello di opera- re affinché tutti i punti vendita mantengano standard qualitativi superiori”. Può approfondire il concetto? Per noi è fondamentale l’attenzione all’acquistodellamateria prima e alla gestione dello stesso, poi c’è la crea- tività. Per esempio, andiamo contro corrente con quello che solitamente viene offerto nei centri commerciali: ci rivolgiamo a chi piace mangiare bene. La qualità alla fine paga, sem- pre. Bisogna allontanarsi dalla bat- taglia dei prezzi. Non facciamo mai sconti, mai promozioni. ACremona, siamo ubicati inmezzo a due grandi e note catene ma la gente ci sceglie ugualmente. Ho una mia filosofia di vita e di lavoro: ho sempre cer- cato di dare alla gente veramente delle cose di ottima qualità. Sono sempre stato convinto che il cibo dovesse avere un buon profumo e un buon sapore. Attenzione alla convenienza e al- la qualità ma anche all’ambiente: cosa fate per la sostenibilità? Tutti i pensieri partono da questa sede di Milano. Stiamo eliminando gradualmente l’utilizzo della plasti- ca. Il mio obiettivo, inoltre, è che la salute dell’uomopossa nascere dalla salute dell’animale. Sono un anima- lista. L’allevamento intensivo è una cosa che non posso più tollerare. Quali sono gli obiettivi entro fi- ne anno? Abbiamo chiuso bene il 2018, i dati 2019 fino a maggio confermano un trend positivo. Avete in cantiere nuove start-up? Stiamo cercando nuove locazioni, soprattutto su Milano. Abbiamo cominciato a pensare a un format base carne (stanno andando molto bene), ma è ancora una idea in fase embrionale… Sito internet http://www.grupposaporitaliani.it/