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AGO. SET. 2019 38 Sono anni di grande soddisfazione per la Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti che di questo settore è leader di mercato È positivo lo sguardo al futuro di Rigamonti L’azienda italiana è un fiore all’occhiello del GruppoJBS,lapiùgran- de azienda di lavorazio- ne della carne del mon- do.“Rigamontièunesempiovirtuosopertutto il gruppo e di questo siamo molto fieri, avere una situazione di mercato favorevole e tanti progetti in partenza ci fa guardare al futuro in maniera positiva”, dichiara Claudio Palladi Ad di Rigamonti Spa. La Bresaola della Valtellina è ormai amatis- sima dai tantissimi consumatori italiani ed esteri che ne apprezzano il gusto e la qualità organolettiche che la rendono un prodotto adatto a tutti, scelto dagli sportivi e da chi è attento alla propria alimentazione. Il processo di produzione della Bresaola Ri- gamontisifonda,dasempre,sullasceltadel- le migliori carni bovine provenienti da Sud America, Europa e Italia, da un mix di spezie di primissima qualità che vengono utilizzate nella fase della salagione e su un lento e sa- piente processo di stagionatura. Oggil’offertadiprodottidell’aziendasièmol- to ampliata. In quanto specialista della Bre- saola, l’azienda ha messo a punto un’ampia varietà di prodotti tutti nel rispetto della tradi- zione. Dalla classica IGP della Valtellina, alla Bresaola 100% Italiana nata grazie a un pro- getto messo a punto insieme a Coldiretti, a quella diTacchino la più amata dagli sportivi. Ultima arrivata nella “carta delle bresaole” è La BresaolaAngus Rigamonti - Punta d’anca una specialità prodotta con le migliori carni della prestigiosa razzaAberdeenAngus.Uni- ca nel suo genere, particolarmente tenera e dal sapore inconfondibile e marcatamente dolce, grazie alla marezzatura che la con- traddistingue, è dedicata agli intenditori. In casa Rigamonti la qualità della mate- ria prima è garantita dalla certificazione dell’ente CSQA, uno dei più autorevoli nel settore a livello internazionale: attraverso continue verifiche ispettive, e seguendo i più rigidi parametri qualitativi e igienico-sa- nitari che si aggiungono a quanto previsto dal disciplinare IGP www.rigamontisalumificio.it D a oltre un secolo, da quando nel 1913 Francesco Rigamonti apre il suo laboratorio nel centro storico di Sondrio, la Bresaola della Valtellina è sinoni- mo di qualità e di Valtellina, un abbinamento oggi riconosciuto dal marchio IGP. Con circa 130 milioni di fatturato nel 2018 e 7.685 tonnellate di prodotto e dei progetti di investimento imminenti, il Salumificio Riga- monti è protagonista del +3,4% registrato dall’intero Consorzio di tutela della Bresaola IGP della Valtellina.